Духмяныя булачкі з павідлам - страва па-за часам. Смачныя і далікатныя, яны дораць адчуванне дзяцінства. Чаму б не акунуцца ў настальгію і ня спячы самыя сапраўдныя бабуліны піражкі. Асабліва актуальны гэты рэцэпт для тых, у каго з самай зімы застаялася пара слоічкаў павідла. Як спячы булачкі з павідлам чытайце ніжэй.
Рэцэпт смачных булачак з павідлам
інгрэдыенты:
- мука - 600 г;
- дрожджы (сухія) - 2 1/4 ч. лыжкі;
- цукар - 4 ст. лыжкі;
- соль - 1/2 ч. лыжкі;
- малако - 2 ст .;
- яйкі - 2 шт. + 1 яечны жаўток;
- ванільны экстракт - 1 ч. лыжка;
- раслінны алей - 100 мл;
- павідла - 1 ст .;
- цукровая пудра.
падрыхтоўка
Цеста на булачкі з павідлам рыхтуецца па даволі стандартнай схеме. Перш у місцы злучаем просеянную пакуту, дрожджы, соль і цукар. Асобнае злучаем цёплае малако з яйкамі, маслам і ванільным экстрактам. Акуратна ўліваем малочную сумесь да сухім інгрэдыентаў і пачынаем замешваць цеста. Гатовае цеста атрымліваецца ліпкім і досыць мяккім.
Цяпер камяк цеста варта змясціць у змазаную раслінным алеем глыбокую міску і накрыць харчовай плёнкай. Накрытае цеста павінна пастаяць у цяпле парадку гадзіны, або да таго часу, пакуль не падвоіцца ў памеры.
Адпачылым і якое паднялося цеста раскочваем, пры неабходнасці можна падсыпаць трохі мукі. Раскочанае цеста дзелім на квадраты дзесьці 7х7 см.
У цэнтр кожнага квадрата кладзём павідла (1 1/2 ч. Лыжкі будзе дастаткова). Кожны квадрат зашчыпвае і ўкладваем злеплены піражок защипом ўніз на прысыпаны мукой бляху. Каб булачка выйшла румянай, яе варта вышмараваць невялікай колькасцю расліннага алею, або ўзбітым яйкам. Гатовыя булачкі выпякаем ў разагрэтай да 180 градусаў духоўцы 25-30 хвілін, або да залацістага колеру, пасля чаго пасыпаем булачкі цукровай пудрай.
Як прыгатаваць булачкі з павідлам?
інгрэдыенты:
- мука - 3 ст .;
- дрожджы (сухія) - 7 г;
- малако - 1 1/4 ст .;
- алей - 3 ст. лыжкі;
- цукар - 1/4 ст .;
- ванільны экстракт - 1 ч. лыжка;
- соль - 1 ч. лыжка;
- павідла;
- пялёсткі міндаля.
падрыхтоўка
У місцы змешваем просеянную пакуту з соллю, цукрам і дрожджамі. Дадаем у сумесь мяккае масла, ваніль і цёплае малако. Замешваюць цеста з атрыманай сумесі. Гатовае цеста накрываем плёнкай і ставім у цёплае месца на 1 гадзіну.
Па заканчэнні часу дзелім цеста на порцыі, кожную такую порцыю скочваецца ў каўбаску і раскочваем ў даўгаватую аладку. Размазваем павідла па ўсёй паверхні аладкі, скручваюць у рулет і злёгку сплескваюць гатовую булачку. Пакідаем цеста падняцца ў другі раз, накрыўшы булачкі плёнкай і пакінуўшы на 35 хвілін. Пасля, пасыпаем булачкі міндалем і выпякаем пры 180 градусах 20-25 хвілін.
Здобныя булачкі з яблычным павідлам
інгрэдыенты:
- мука - 750 г;
- малако - 500 мл;
- дрожджы (волкія) - 25 г;
- соль - 1 ч. лыжка;
- цукар - 1/2 ст .;
- яйка - 1 шт .;
- маргарын - 300 г;
- разрыхляльнік - 8 г;
- раслінны алей;
- яблычнае павідла.
падрыхтоўка
Алей і малако ставім на вадзяную лазню і злёгку падаграваем. У цёплую сумесь кладзём дрожджы і змешваем. Дадаем у аснову соль, цукар, ўзбітае яйка.
Муку прасейваем з разрыхляльнікаў і порцыямі дадаем да тэсту, пастаянна узбіваючы яго міксерам. Пасля ўнясення ўсёй нормы мукі працягваем вымешивание яшчэ 15- 20 хвілін, пасля чаго цеста выкладваем у змазаную алеем форму, накрываем плёнкай і пакідаем у цяпле на 1 гадзіну.
Зараз гатовае цеста можна падзяліць на порцыі і скруціць у шарыкі. Шарыкі раскочваем ў аладкі , ці проста сплескваюць далонямі.
У цэнтр кладзём лыжку яблычнага павідла і зашчыпвае краю булачкі. Можна зрабіць і больш арыгінальную лепку, напрыклад надрэзаць краю булачкі вертыкальна, і прасунуць атрыманыя завесы адна ў адну так, каб павідла выпірала на паверхні.
Булачкі з павідлам варта выпякаць у духоўцы пры 180 градусах да скарыначкі. Каб паверхня булачкі стала залацістай і бліскучай, яе можна вышмараваць раслінным алеем, або ўзбітым яйкам.