Ўсім уважліва сачыльным за сваім харчаваннем настойліва раім ўключыць у свой рацыён белае мяса, якое змяшчае мінімум тлушчаў. Альтэрнатывай абрыдлую кураціне можа стаць індычка, з прыкметна больш шчыльнай і кудзелістай мякаццю, якая выступае выдатнай заменай чырвонага мяса. У рэцэптах ніжэй мы будзем рыхтаваць індычку з грыбамі ў сметанковым соусе.
Філе індычкі з грыбамі ў сметанковым соусе
У дадзеным рэцэпце сметанковай асновай будуць выступаць не самі вяршкі, а смятана. Плюсаў у падобнай замены мноства: пачынаючы з прыемнай кіслінкай ў гусце і заканчваючы тлустасцю, якая шырока вар'іруе.
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 260 г;
- рэпчаты лук - 115 г;
- адварная індычка - 190 г;
- дробка мушката;
- курыны булён - 115 мл;
- смятана - 265 мл;
- галінка чабора.
падрыхтоўка
Пачніце з падрыхтоўкі стандартнай луково-грыбны зажарку, рабіць на распаленым алеі. Калі ўся грыбная вільгаць выпарыцца, пакладзеце на патэльню ўжо гатовую, адварную, разабраную на валакна індычку, і заліце ўсё булёнам. Пакладзеце чабор і мушкат, не забудзьцеся пра солі. Патушыце мяса ў булёне не больш пары-тройкі хвілін, затым зніміце патэльню з агню і змяшайце яе змесціва са смятанай. Індычка, тушаная з грыбамі ў сметанковым соусе гатовая, калі вы хочаце зрабіць фінальны соус гушчы, то пасыпце інгрэдыенты шчопанню мукі, а калі кансістэнцыя вас задавальняе, то падавайце птушку з грыбамі з макаронамі і гарнірамі з круп.
Рэцэпт індычкі з грыбамі ў сметанковым соусе
У гэтым рэцэпце на пару з звыклай індычкай і грыбамі будзе рыхтавацца адзін незвычайны кампанент - артышокі . Калі магчымасці купіць артышокі няма, то заменіце іх кансерваваным салодкім перцам.
інгрэдыенты:
- індычка - 290 г;
- шалот - 55 г;
- сметанковае масла - 35 г;
- часнык - 2 зубка;
- мікс лясных грыбоў - 135 г;
- галінка чабора;
- курыны булён - 415 мл;
- сухое белае віно - 115 мл;
- сліўкі - 115 мл;
- артышок (асяродку) - 255 г.
падрыхтоўка
Невялікі кавалак філе індычкі падзеліце на пласціны. Кожную з іх пасоліце і адпраўце абсмажваюць на моцна разагрэтым алеі. Праз пару хвілін жар зменшце, а птушку перакладзеце на талерку. На той жа патэльні спассеруйте шалот, пакладзеце да яго часнык, плюхніце белага сухога і дайце яму выпарыцца напалову. Развядзіце ўсё сліўкамі, дадайце асяродку артышока, а затым пакіньце ўсе паўторна Увараў, зноў жа, прыкладна напалову. Вярніце у посуд індычку і дайце кавалачках дайсці да гатоўнасці. Грудка індычкі ў сметанковым соўсе з грыбамі - цудоўная кампанія пасце ці нават лустачцы хлеба.