З прыходам восені адным з галоўных сезонных пладоў становіцца яблык, якое ўсё часцей з'яўляецца ў разнастайных рэцэптах выпечкі і дэсертаў. Адным з такіх рэцэптаў сёння стане тварожная запяканка з яблыкамі ў духоўцы - страва па-сапраўднаму настальгічнае, якое нагадвае пра гады школы і дзіцячага саду.
Тварожная запяканка з яблыкамі без Манкі - рэцэпт
Для таго, каб запяканкі на тварогавай аснове атрымліваліся далікатней і аднастайнасць, тварог у іх складзе варта злучаць з крэм-сырам і смятанай. Менавіта так мы і вырашылі паступіць у наступным рэцэпце, а акрамя малочных дабавак пакласці ў запяканку кавалачкі кансерваваных абрыкос для пушчай прысмакі.
інгрэдыенты:
- яблыкі - 740 г;
- мука - 155 г;
- цукровы пясок - 115 г;
- тварог - 265 г;
- сметанковы сыр - 265 г;
- смятана - 110 г;
- ванільны пудынг - 40 г;
- цытрына - 1 шт .;
- яйкі - 3 шт .;
- яечны жаўток - 1 шт .;
- малако - 55 мл;
- кансерваваныя абрыкосы - 7-9 шт.
падрыхтоўка
Гэтую тварогавую запяканку мы будзем рыхтаваць на хрумсткай аснове з цеста, а таму менавіта за яе замешіваніе варта ўзяцца перш за ўсё. Злучыце муку з 20 г цукровага пяску, малаком і адным яечным жаўтком. Атрыманую аснову раскачайце так, каб пакрыць дыяметр вашай формы, а затым астудзіце не менш гадзіны. Пасля астуджэння выпякайце цеста 10-12 хвілін пры 200 градусах.
Зараз да самай запеканке. Падзяліце яйкі і ўзбіце жаўткі з тварагом, сметанковым сырам, смятанай і пакінутым цукрам. Дадайце ў сумесь сок цытрыны і ванільны пудынг. Апошні інгрэдыент можа здацца дзіўным, але менавіта дзякуючы яму запеканке атрымаецца добра трымаць форму. Дадайце ў тварогавую масу узбітыя да ўстойлівых пікаў вавёркі, а затым асцярожна змяшайце ўсе з кавалачкамі яблыкаў і абрыкос. Выліце тварогавую запяканку-над астылага коржа і пастаўце ўсе выпякацца на 50 хвілін.
Тварожных-гарбузовых запяканка з карамелизированными яблыкамі
інгрэдыенты:
- тварог - 545 г;
- яйкі - 4 шт .;
- мука - 25 г;
- Гарбузовае пюрэ - 115 г;
- цукровы пясок - 25 + 45 г;
- сметанковае масла - 25 г;
- яблыкі - 115 г;
- дробка молатай карыцы.
падрыхтоўка
Прыгатуйце гарбузовую аснову для нашай запяканкі, якая складаецца з тварагу, узбітага з яйкамі, цукрам (25 г), мукой і гарбузовым пюрэ. Аднастайную тварогавую сумесь пераліце ў прыкрыты пергаментам форму.
Нарэжце яблыкі тонкімі пласцінамі, пакладзеце ў сатэйнік са сметанковым алеем і пасыпце цукровым пяском. Калі крышталі цукру растворацца ў яблычным соку, усыпце дробку карыцы і варыце ўсё да таго часу, пакуль яблыкі не стануць мяккімі, а карамель - залацістай. Выліце яблыкі ў карамелі па-над запяканкі і пастаўце страву выпякацца пры 200 градусах 35-45 хвілін.
Як прыгатаваць тварогавую запяканку з яблыкамі?
інгрэдыенты:
- тварог - 580 г;
- тоўстыя сліўкі - 165 мл;
- яйкі - 3 шт .;
- згушчанае малако - па гусце;
- ванільны пудынг - 75 г;
- манка - 35 г;
- чарнасліў - 65 г;
- карыца - 1 ч. лыжка;
- яблыкі - 180 г.
падрыхтоўка
Расцерці тварог са сліўкамі, дадайце да сумесі ванільны пудынг і згушчонку. Узбіце ўсе разам, паспрабуйце на слодыч, дадайце згушчонкі, калі ў гэтым ёсць неабходнасць. Далей убіце яйкі, паўторна размяшайце, дадайце карыцу і вабіка. Пакіньце сумесь для запяканкі на паўгадзіны, каб манные збожжа увабралі ў сябе ўсю вільгаць і разбухлі. Па сканчэнні часу выліце палову сумесі ў форму, па-над размяркуеце палову яблыкаў і чарнасліву, нарэзаных тонкімі лустачкамі, і паўтарыце пласты. Тварожная запяканка з яблыкамі і карыцай павінна рыхтавацца пры 180 градусах парадку 45-50 хвілін.