Сёння на паліцах крам соевыя прадукты прысутнічаюць і ў відавочным, і ў «загрымаваны» выглядзе. Так, напрыклад, усе ведаюць, што тофу - гэта соевы сыр. А вось пра тое, што ў многіх відах каўбас таксама стрымаецца соевы бялок, вытворцы аддаюць перавагу не распаўсюджвацца. Разгледзім, карысныя ці соевыя прадукты і ці варта ўключаць іх у свой рацыён?
Соя і соевыя прадукты
Свет ведае сою вельмі даўно: яе пачалі культываваць яшчэ ў 2800 годзе да новай эры ў Кітаі. Гэта - аднагадовая расліна, якое адносяць да бабовых. Як і ўсе прадстаўнікі гэтага класа, соя плоданасіць стручкамі.
На сённяшні дзень соя лічыцца самым даступным і папулярным раслінным бялком , з яе вырабляюць заменнікі малака, сыру, мяса, якія вельмі запатрабаваныя сярод тых людзей, хто падаўся ў веганства і адмовіўся ад усіх прадуктаў жывёльнага паходжання. Не гледзячы на тое, што ў гэтага бялку параўнальна нізкі індэкс біялагічнай каштоўнасці, і яго не рэкамендуюць спартсменам (ім лепш ужываць Сыроватачны ці яечны бялок), для людзей, якія не працуюць над нарошчваннем мышачнай масы, гэта цалкам дапушчальны варыянт.
Іншымі словамі, калі вы - вегетарыянец і не хочаце мець праблемы са здароўем, соя з'яўляецца выдатным крыніцай расліннага бялку, які абавязкова павінен кожны дзень прысутнічаць у рацыёне.
Вельмі карысныя для веганов і соевыя «малочныя» прадукты - сыр, малако. Вядома, яны не так карысныя, як натуральныя, але гэта лепш, чым нічога. А вось чалавеку, які не адмаўляецца ад ужывання жывёл бялкоў, рабіць выбар на карысць соевых заменнікаў не варта.
Каларыйнасць соевых прадуктаў
Разгледзім, наколькі мэтазгодная дыета на соевых прадуктах. Ці сапраўды яны лягчэй, чым звычайныя? Разгледзім папулярныя прадукты і параўнальны з іх натуральнымі заменнікамі:
- Соевы прадукт тофу - заменнік сыру. У тофу ўсяго 73 ккал на 100 г, з іх 8 г бялку. Калі браць звычайны сыр, напрыклад, Расійскі, у ім 363 ккал і 24 г бялку на 100 г прадукту. Тофу адназначна лідзіруе - ён лягчэй у 5 разоў і для дыеты падыходзіць цудоўна.
- Соевае алей. Гэта вадкае раслінны алей, калорый у якім роўна столькі ж, колькі ў звычайным раслінным - 899 ккал на 100 г прадукту. Такім чынам, замяняць звычайнае алей на соевае сэнсу няма, і тое, і іншае мае падобны склад і энергетычную каштоўнасць.
- Соевая мука - гэта заменнік звыклай пшанічнай мукі. Яна мае каларыйнасць 385 адзінак, а звычайная - 342 ккал. Аднак выпускаюць і абястлушчаны варыянт такой мукі, які значна лягчэй, але на паліцах яго знайсці не так і проста.
- Соевае малако. Яе робяць пасля шэрагу складаных аперацый над звычайнымі бобам соі. Правільней называць гэта «соевы напой», але з-за падабенства з малаком больш распаўсюджана менавіта гэтую назву. Яно не мае паху, з-за чаго яго могуць піць практычна ўсе, нават тыя, хто не пераносіць звычайнае малако. Калі вы не Вега, няма сэнсу замяшчаць ім звычайнае малако, бо каларыйнасць соевага прадукту 54 ккал, а звычайнае каровіна
малако тлустасцю 2.5% мае энергетычную каштоўнасць 52 адзінкі. - Соевае мяса - значна больш папулярны прадукт, чым здаецца на першы погляд. Так ці інакш яно прысутнічае ў многіх танных сасіска і каўбаса, у паўфабрыкатах. У Турцыі менавіта яго падаюць у гатэлях часцей за ўсё, паколькі мяса жывёл у гэтай краіне не занадта распаўсюджана. Соевае мяса значна каларыйнасць звычайнага - 296 ккал супраць 187 ккал (у ялавічыне).
Падводзячы вынікі, можна сказаць, што з усіх соевых прадуктаў для дыетычнага харчавання з мэтай пахудання падыходзіць толькі сыр (тварог) тофу. Усе астатнія прадукты лепш пакінуць тым, хто з-за сваіх перакананняў не гатовы ўжываць жывёльны бялок.