Смятана - усім вядомы прадукт, вырабляецца з малака. З'яўляючыся вельмі карысным стравай, яна рэкамендуецца лекарамі для частага ўжывання.
Аднак з-за таго, што смятана тоўсты прадукт з даволі высокай каларыйнасцю , многія людзі, асабліва тыя, хто баіцца сапсаваць сваю постаць, стараюцца не ўключаць смятану ў сваё меню. А дарэмна, бо сёння ў крамах прадстаўлены вялікі асартымент гэтага прадукту, таму кожны здольны абраць сабе смятану любы тлустасці, а прыхільнікі розных дыет могуць спыніцца на абястлушчанай смятане.
Каларыйнасць і карысць смятаны
Кальцый, якога ў смятане досыць шмат, уплывае на крэпасць і здароўе касцей, пазногцяў, зубоў. Таксама ў смятане маюцца карысныя бактэрыі, якія аднаўляюць мікрафлору кішачніка і станоўча ўплываюць на ўсю сістэму стрававання. Гэты малочны прадукт багаты вітамінамі А, В2, В6, В12, С, Е, РР, Н, мікраэлементамі, макраэлементаў, ненасычанымі тлустымі кіслотамі, лёгказасваяльным бялком і інш., Усе гэтыя рэчывы накіраваны на захаванне нашага здароўя і абарону арганізма ад розных хвароб.
Харчовая каштоўнасць смятаны уяўляе дастаткова высокай, звязана гэта з утрыманнем вялікай колькасці малочнага тлушчу, адсотак якога вагаецца ад 10% да 40%. Безумоўна, ад тлустасці смятаны залежыць, колькі ў ёй калорый.
Самай высокай каларыйнасць валодае хатняя смятана, у ёй змяшчаецца да 300 калорый на 100 г, а тлустасць можа дасягаць 40% і вышэй. Такі кісламалочны прадукт лекары рэкамендуюць людзям, якія маюць вялікую недахоп тлушчаў і бялкоў.
Вядома ж, ні 30%, ні 20% смятана не падыйдзе для якія худнеюць. але,
У 15% смятане колькасць калорый складае 160 ккал на 100 г. Звычайна такі малочны прадукт выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі разнастайных соусаў і заправак. 15%, а таксама і 10% смятана, як правіла, выкарыстоўваецца пры дыетах, заснаваных на кісламалочных прадуктах. Дзякуючы невялікай каларыйнасці і нізкай тлустасці такая смятана лёгка засвойваецца нашым арганізмам.
Існуюць яшчэ і монодиеты , для гэтых мэтаў ўжываюць дыетычную смятану, тлустасцю не больш за 10% ( «вага» такога малочнага прадукту складае 115 ккал на 100 г) або абястлушчаную смятану, каларыйнасць якой складае ўсяго 74 ккал на 100 г.