Яйкі з'яўляюцца адным з найбольш ужывальных і даступных прадуктаў харчавання, з якіх робяць самыя розныя стравы.
Колькі бялкоў у вараным яйку?
Яйка складаецца з бялку і жаўтка, якія маюць мноства карысных рэчываў. Колькасць бялку ў яйку больш чым жаўтка прыкладна ў два разы. Колькасць бялку ў вараным яйку залежыць ад памеру курынага яйкі, але сярэдняя лічба складае каля 6 грамаў. У яечным жаўтку таксама ўтрымліваецца бялок, прыкладна 4%.
Яечны бялок пераважна складаецца з вады. Каб разабрацца, колькі бялку ў вараным яйку неабходна даведацца, колькі бялку ў 100 грамах.
Колькасць бялкоў, тлушчаў і вугляводаў у вараным яйку размеркавана ў наступным працэнтных суадносінах: 12.7% бялкоў, 10% тлушчаў і 1% вугляводаў. Таму ўтрыманне бялку ў яйку вараным не так і вяліка.
Яечны бялок ўтрымлівае мноства арганічных кампанентаў, пратэін і амінакіслоты . Такім чынам, бялок напрамую ўплывае на паўнавартаснае функцыянаванне арганізма. Яечны бялок не ўтрымлівае халестэрын, а таксама даволі лёгка засвойваецца арганізмам. Ферменты, якія знаходзяцца ў складзе бялку, паляпшаюць працу галаўнога мозгу і спрыяюць амаладжэнню клетак, за кошт таго, што насычае іх энергіяй.
Бялок з'яўляецца нізкакаларыйным прадуктам, бо ў 100 грамах змяшчаецца ўсяго 47 ккал. Каларыйнасць бялку ў адным яйку можа быць рознай, усё залежыць ад памеру яйкі. Таксама колькасць калорый змяняецца ў сувязі са спосабам падрыхтоўкі яйкі. У адрозненне ад смажанага, варанае яйка не губляе свае карысныя ўласцівасці, а яго каларыйнасць роўная 79 ккал на 100 грамаў прадукту, у той час, як энергетычная каштоўнасць смажанага яйкі дасягае цэлых 179 ккал.
Яечны бялок настолькі карысны, што яго ўключаюць
Бялок у перапёлчыны яйку
Перапёлчыны яйкі з'яўляюцца выдатным аналагам курыных яек. З-за невялікіх памераў перапёлчыны яйкі ўтрыманне бялку ў ім крыху менш і роўна 11.9%. Яно мае больш амінакіслот, пажыўных кампанентаў і шмат іншых карысных рэчываў. Да прыкладу, колькасць вітаміна А ў перапёлчыны яйку больш, чым у курыным у цэлых два разы. Перапёлчыны яйкі гіпоаллергенные, таму іх часта ўводзяць у рацыён людзей, схільных да алергіям. Іх неабходна ўжываць таксама пры дыетычным харчаванні і людзям, якія маюць парушэнні ЖКТ. Пратэін, які знаходзіцца ў складзе гэтых яек, актыўна выкарыстоўваецца спартоўцамі для нарошчвання мышачнай масы.