Мы ўсё жыццё імкнемся да прыгожага цела, выбіраючы то адну дыету, то другую. Кожная з іх мае як плюсы, так і мінусы. Але бывае, калі большасць прадуктаў, якія неабходна ўжываць у ежу, проста забароненыя ці не ўспрымаюцца арганізмам. Безглютеновой дыета - гэта выбар для людзей, якія пакутуюць непераноснасцю глютена, або як яго яшчэ называюць - клейкавіны.
Дыета без глютена не так складаная, дастаткова выключыць з рацыёну харчавання жыта, ячмень, пшаніцу, мюслі, піва, заменнікі мяса і морапрадуктаў і соўсы (нават соевы). Таксама, безглютеновой дыета строга забараняе ўсялякі хлеб, макаронныя вырабы, паўфабрыкаты, адпаведна, мучныя запяканкі, пірожныя і ўсякага роду выпечкі. Аднак ваш рацыён не стане аднастайным. На працягу некалькіх тыдняў вы абвыкнеце да ежы, якая дазваляецца, і пачнеце вар'іраваць прадукты, якіх, дарэчы, не так мала. З таго, што дазволена: грачаная каша, кукуруза і кукурузная мука, бабовыя, садавіна і ягады, большасць малочных прадуктаў і гародніны.
Безказеиновая і безглютеновой дыета
Казеін - гэта адзін са складаных бялкоў. У большасці сваёй ён змяшчаецца ў каровіным малацэ і тварагу. У сувязі з гэтым, да дадзенай дыеце звяртаюцца часцей матулі, у якіх арганізм дзіцяці ўспрымае гэтыя два бялку як антыген. Як следства, сценкі тонкай кішкі, пакрываючыся дробнымі варсінкі, пачынаюць пашкоджвацца і атрафавацца. Але беглютеновая дыета для дзяцей не толькі абавязаная абмежаваць прыём пэўных прадуктаў, але і павінна штодня папаўняць запасы арганізма клятчаткай (без клейкавіны), вітамінамі групы В і жалезам.
На думку прадстаўнікоў Універсітэта Пенсільваніі, дыета без глютена і казеіну прыводзіць да хвацкім вынікам і ў людзей з праблемамі кішачніка. Адзінае, дадзеную дыету нельга выкарыстоўваць месяц ці паўгода, яна павінна стаць часткай ладу жыцця назаўсёды.
Таксама адсутнасць глютена ў дыеце добразычліва ўплывае на людзей, хворых целиакией, памяншаючы ступень ускладненняў гэтага захворвання.
Рэцэпты безглютеновой дыеты
Для разнастайнасці першых тыдняў дыеты прапануем пару варыянтаў рэцэптаў, якія не стануць лішнімі на вашым стале:
- Пачнем са салодкіх блінцоў. Для гэтага вам спатрэбіцца: 1 шклянка безглютеновой сумесі, 2,5 арт. л. цукру, 2 ст.л. расліннага алею, 2 курыных яйкі, 1/3 ч.л. соды. Рыхтуюцца блінец хутка. Яйкі расцярыце з цукрам, дадаўшы пагашаную воцатам соду і сумесь. Пасля дадайце трохі вады, расліннага алею і пячыце як звычайныя бліны, вышмараваўшы патэльню тлушчам.
- Можна таксама прыгатаваць хлеб на грачанай пакуце з морквай. Для гэтага спатрэбіцца: 150 мл вады, 100 г грачанай мукі, 0,5 ч.л. соды, 1 ст. л. расліннага алею, 100 г цёртай морквы, адно яйка, 100 г сырога цёртага бульбы, 1/5 ч.л. солі. Працэс падрыхтоўкі не зойме шмат часу. Для пачатку - ваду, моркву і яйкі трэба здрабніць блендеров, дадаўшы муку, соду, соль, алей, замясіць цеста. У залежнасці ад памеру формы (лепш узяць тефлонового)
змясціць цеста ў духавы шафу прыкладна на 35 хвілін. - Таксама можна прыгатаваць безглютеновой гарбузовы суп. Спатрэбіцца: 250 г гарбузы, 4 бульбіны, 2 галінкі пятрушкі, 1 лаўровы ліст, 20 шт. ялавічных фрыкадэлек, 4 л вады, 2 галінкі зялёнага лука, галінкі кропу і базіліка. Першапачаткова варым звычайны булён з фрыкадэлькамі. Пасля яго гатоўнасці шаруе туды гарбуз велічынёй з пэндзаль рукі. Праварваюць і дадаем астатнія інгрэдыенты.
Як бачыце, у рэцэптах няма нічога складанага. Але прытрымліваючыся дадзенай дыеты ўсё жыццё, можна недаатрымаць некаторыя вітаміны і мінералы, а таксама жалеза, абалоніну і кальцый. Таму варта ўважліва падыходзіць да меню і вывучыць прадукты, якія багатыя неабходнымі элементамі.