Сваячка звычайнай белакачаннай капусты, кальрабі набывае ўсё большую папулярнасць на нашых агародах. Многія цэняць яе за досыць непатрабавальны нораў, прастату ў вырошчванні і прыемны незвычайны густ. Акрамя таго, у непрыкметных на першы погляд сцеблах хаваецца сапраўдная скарбніца: вітаміны А, У, З, Да, кальцый, магній, калій, марганец, фосфар, медзь, жалеза і селен. Але як захоўваць капусту кальрабі на зіму ў хатніх умовах ведаюць далёка не ўсе яе прыхільнікі. Папоўніць гэты прабел дапамогуць карысныя парады з нашага артыкула.
Як захоўваць кальрабі ў склепе зімой?
Для паспяховага захоўвання ўлежнай неабходна захаванне наступных параметраў: тэмпература ад + 3 да 5 градусаў і 90-95% адноснай вільготнасці. Пры выкананні гэтых умоў сакавітыя стеблеплоды могуць без страт захаваць смак і пругкасць на працягу шасці і больш месяцаў. Але для гэтага капусту трэба здолець правільна падрыхтаваць да захоўвання і размясціць у склепе:
- Збіраць ураджай кальрабі трэба тады, калі тэмпература паветра усталёўваецца на адзнацы ў +3 ... + 5 градусаў, выбіраючы для гэтага сухі і сонечны дзень.
- Для працяглага захоўвання капусту здабываюць з зямлі разам з коранем, а затым раскладваюць пад падстрэшкам для прасушкі. Не варта счышчаць рэшткі зямлі нажом ці стукаць пладамі адзін аб аднаго - усё гэта можа пашкодзіць іх скурку.
- Пасля просыхания з кальрабі стрэсваюць зямлю і абразаюць сцябло, пакідаючы хвосцік у 5 гл.
- У склепе кальрабі можна размясціць двума спосабамі: «пасадзіўшы» у пясок ўніз храпкай або падвесіўшы ўніз «галавой» на дрот. У любым выпадку трэба сачыць, каб плён пры гэтым не датыкаліся адзін з адным, інакш яны загніюць.
Як захоўваць капусту кальрабі ў хатніх умовах?
Калі склепа з падыходнымі ўмовамі ў наяўнасці не маецца, зберагчы ўраджай дапаможа замарозка. Вядома, нейкую частку ўраджаю можна размясціць і проста ў халадзільніку, але тэрмін яго жыцця там складзе максімум адзін месяц. Замарозіць кальрабі можна двума спосабамі: кавалачкамі або нацёршы на тарцы. У першым выпадку стеблеплод старанна мыюць і наразаюць на кавалкі жаданага памеру, а затым бланшыруюць на працягу 3-4 хвілін у кіпені з наступным астуджэннем ў ледзяной вадзе. У другім выпадку можна абыйсціся без тэрмічнай апрацоўкі, проста расфасаваных нацёртую кальрабі па пакетах з зашпількай. Захоўвацца такім чынам кальрабі можа 6-7 месяцаў, а рыхтаваць з яе можна ўсё тыя ж стравы, што і з свежай.