Ягады парэчкі растуць практычна на кожнай дачы. Іх выкарыстоўваюць у многіх кулінарных рэцэптах, у тым ліку і пры падрыхтоўцы алкагольных напояў. Сёння мы раскажам вам, як прыгатаваць лікёр смачны з парэчкі ў хатніх умовах.
Рэцэпт лікёру з чорнай парэчкі
інгрэдыенты:
- чорная парэчка - 1 кг;
- парэчкавы лісце - 8 шт .;
- цукровы пясок - 1 кг;
- спірт - 1 л;
- вада - 750 мл.
падрыхтоўка
У шкляную ёмістасць кладзём апрацаваныя ягады, дадаем некалькі здробненых лісцікаў парэчкі, заліваем спіртам і шчыльна закрываем ёмістасць. Настойваем сумесь у такім стане прыкладна 5-7 тыдняў, у цёплым месцы. Пасля вытрымлівання змесціва ёмістасці добранька профильтровываем праз марлю і адстаўляе ўбок.
Цяпер нам трэба прыгатаваць цукровы сіроп. Для гэтага ў рондальчык наліваем неабходную колькасць вады, усыпаць цукар, змешваем і варым прыкладна 10 хвілін, да пачатку пенообразования. Затым здымаем посуд з агню і астуджаем да пакаёвай тэмпературы. Парэчка настойку злучаем з цукровым сіропам і старанна змешваем. Затым напой разліваюць у бутэлькі, шчыльна закаркоўваем і вытрымліваем 5 дзён для ўзмацнення смакавых якасцяў. Перад ужываннем лікёр трохі астуджаем.
Лікёр з парэчкі на гарэлцы
інгрэдыенты:
- вада кіпячоная - 1 л;
- гарэлка - 350 мл;
- цытрынавая кіслата - дробка;
- вішнёвыя лісце - 15 шт .;
- малінавыя лісце - 15 шт .;
- парэчкавы лісце - 15 шт .;
- цукар - 350 г;
- чорная парэчка - 200 г.
падрыхтоўка
Усё лісце прамываем і выкладваем на ручнік сушыцца. Парэчку перабіраем, прамываем і выкладаем у рондаль разам з лісцем. Затым заліваем кіпенем, накрываем вечкам і пакідаем для настойвання на 12 гадзін. Па заканчэнні часу вадкасць працаджваем, усыпаць цукровы пясок і цытрынавую кіслату. Даводзім да кіпення, астуджаем, ўліваем гарэлку і прыбіраем у халадзільнік на 2 сутак. Пасля гэтага разліваем лікёр па бутэльках і падаем на святочны стол.
Хатні лікёр з чорнай парэчкі
інгрэдыенты:
- чорная парэчка - 4 кг;
- вада - 2 л;
- цукровы пясок - 1 кг.
падрыхтоўка
Парэчку прамываем, выкладваем у посуд падыходных памераў і усыпаць палову порцыі цукру. Затым ўліваем туды ваду і размінаем ягады пры дапамозе блендера ў пюрэ. Пасля гэтага накрываем зверху марляў і пакідаем прыкладна на тыдзень блукаць, памешваючы штодня, а з чацвёртага дня падсыпалі ў напой па 100 грамаў цукру.
Калі пройдзе сем дзён, пералівалі будучыню віно ў бутэльку і шчыльна закаркоўваем яе вечкам. Робім у ёй адтуліну і вставляем адмысловую трубку, дзякуючы якой жмых будзе асядаць у асадак. Праз 2-3 дня усыпаць яшчэ 100 грамаў цукру і даём яму цалкам растварыцца. Да канчатковай гатоўнасці застаецца яшчэ 3 тыдні, а потым можна будзе разліць напой па бутэльках і адправіць у прахалоднае цёмнае месца. У выніку мы атрымаем лікёр з добрым даўкім густам, духмяным водарам і прыемным рэхам смаку.
Лікёр з парэчкі і вінаграду
інгрэдыенты:
- чорная парэчка - 5 кг;
- чырвоны вінаград - 10 кг;
- гарэлка - па гусце;
- цукровы пясок - 500 г.
падрыхтоўка
Для таго каб паскорыць працэс вылучэння соку, мы па чарзе прапускаем вінаград і чорную парэчку праз сокавыціскалку. Пасля гэтага ў вінаградны сок награваем да 30 градусаў, усыпаць цукровы пясок і ўліваем парэчкавы сок. Атрыманую сумесь пералівалі ў шкляны тару і пакідаем для закісання на 7-10 дзён. Калі закісанне скончыцца, лікёр працаджваем, прапускаем праз пласт ваты, дадаем гарэлку і разліваем па шкляных бутэльках. Закаркоўваем іх коркамі і прыбіраем на захоўванне ў прахалоднае цёмнае месца ў гарызантальным становішчы.