У складзе прадуктаў можна выявіць розныя харчовыя дабаўкі, якія пазначаюць літарай Е і лічбавым кодам. Часта да іх ставяцца негатыўна, аднак дабаўкі дадаткам розніца, і часам пад паметкай Е хаваюцца цалкам бяскрыўдныя і нават карысныя рэчывы. Напрыклад, Е322 - гэта эмульгатора лецыцін. Дадзенае рэчыва таксама ўтрымліваецца ў натуральных прадуктах, такіх як яечны жаўток, печань, мяса і арахіс. Акрамя таго, лецыцін з'яўляецца асноўным дзеючым рэчывам некаторых прэпаратаў. Многіх цікавіць, якая карысць лецыціну для здароўя, і ці можа ён нанесці шкоду.
ўласцівасці лецыціну
У харчовай прамысловасці лецыцін шырока выкарыстоўваецца як эмульгатора і антыаксідант, які запавольвае працэсы старэння прадуктаў. Яго асабліва часта дадаюць у шакалад і шакаладную глазуру, выпечку, кандытарскія вырабы, макароны, маянэз і маргарын. Для чалавека дадзенае злучэнне з'яўляецца жыццёва важным, паколькі выконвае ў арганізме мноства функцый.
- Лецыцін неабходны для нармальнай працы нервовай сістэмы. Ён уваходзіць у склад абалонак нервовых валокнаў і мембран клетак, удзельнічае ў перадачы нервовых імпульсаў, з яго утвараецца нейрамедыятара ацэтылхалін.
- Гэта рэчыва дапамагае нам значна больш эфектыўна засвойваць тлушчараспушчальныя вітаміны А , Е, D і К.
- Таксама лецыцін памяншае шкоднае ўздзеянне таксічных рэчываў на арганізм.
- Ён удзельнічае ў рэгуляцыі метабалізму халестэрыну і тоўстых кіслот, тым самым нармалізуючы іх ўзровень у крыві.
- Некаторыя гармоны не могуць выпрацоўвацца пры адсутнасці лецыціну, так што ён удзельнічае і ў працы эндакрыннай сістэмы.
Такім чынам, дэфіцыт лецыціну багаты пагаршэннем працы галаўнога мозгу, раздражняльнасцю, нервовымі зрывамі, хуткай стамляльнасцю і дэпрэсіўнымі станамі, а ў дзяцей затрымкай развіцця. Акрамя таго недахоп гэтага рэчыва прыводзіць да парушэння ліпіднага абмену, развіццю атэрасклерозу і желчекаменной хваробы.
Лецыцін ўжываецца ў бодзібілдынгу, каб зменшыць негатыўны ўплыў на печань высокіх фізічных нагрузак і ў якасці агульнаўмацавальнай тэрапіі, якая спрыяе лепшаму аднаўленню. Некаторыя віды спартыўнага харчавання асабліва багатыя лецыцін. Акрамя таго ён уваходзіць у склад гепатопротекторов, якія прызначаюць пры гепатытах і тлушчавай дыстрафіі печані. Лецыцін карысны і для пахудання, бо ён нармалізуе абмен тлушчаў і ў цэлым спрыяе паляпшэнню метабалізму.
Карысць і шкоду лецыціну
Дадзенае рэчыва з'яўляецца для чалавека абсалютна бяспечным, таму зусім не варта палохацца, калі вы выявілі ў складзе прадукта Е322. Праблема толькі ў тым, адкуль чалавек атрымлівае лецыцін. Як правіла, у харчовай прамысловасці яго дадаюць у тыя прадукты, дзе таксама нямала фарбавальнікаў, кансервантаў, шкодных тлушчаў і простых вугляводаў. Калі вы рэгулярна ўжываеце шакалад або кандытарскія вырабы, то карысці ад лецыціну у іх складзе будзе значна менш, чым шкоды ад іншых кампанентаў. Таму лепш за ўсё атрымліваць лецыцін з наступных натуральных прадуктаў:
- соя;
- сланечнікавы алей;
- арахіс;
- авакада;
- фасоль;
- грачаныя крупы;
- пшанічныя вотруб'е;
- яйкі;
- печань.
Біялагічныя ўласцівасці лецыціну, атрыманага з прадуктаў расліннага паходжання, больш эфектыўна, чым ўласцівасці лецыціну жывёльнага паходжання, таму лепш аддаваць перавагу соі, арахіса, грэчцы, алеі. Таксама папоўніць недахоп лецыціну можна шляхам прыёму біялагічна актыўных дабавак. Шкоду лецыціну магчымы ў тым выпадку, калі на дадзенае рэчыва развіваецца алергічная рэакцыя, таму перад прыёмам Бадов абавязкова пракансультуйцеся ў лекара.