Барановы курдзюк - гэта аб'ёмнае тлушчавае адклад, якое ўтвараецца ў барана ў хваставой вобласці. Ва ўсходніх краінах курдзюк лічыцца каштоўным прадуктам, які перетапливают і выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі розных страў - плову, шашлыкоў, манты і г.д. Карысць і шкоду барановага курдзюка часам становяцца тэмай дыскусій паміж дыетолагамі і лекарамі, аднак станоўчыя якасці прадукту нязменна пераважваюць.
Карысць барановага курдзюка
Курдзюк утворыцца не ў любога барана, а толькі ў асобіны пэўнай пароды. Дзякуючы таму, што курдючных бараны нагульваць свой тлушч на чыстых пашах, іх мяса і тлушч ўтрымліваюць вялікую колькасць карысных рэчываў - вітамінаў, мікра- і макраэлементаў, тоўстых кіслот. Яшчэ адзін немалаважны фактар у карысць барановага курдзюка - адсутнасць у ім таксінаў, бо гэтыя жывёлы вырошчваюцца па векавым традыцыям, ён павінен выключаць розныя дабаўкі для росту і антыбіётыкі.
Калі вы займаецеся энергазатратнасць спортам або цяжкай фізічна працай, барановы курдзюк здольны надаць вам сілы для працяглай актыўнасці, бо ён утрымлівае 900 ккал на 100 г. Аднак ужываць яго, знаходзячыся на нізкакаларыйнай дыеце , ня варта.
Шырока курдзюк ўжываюць і ў народнай медыцыне. Барановым тлушчам лечаць многія хваробы дыхальных шляхоў (трахеіт, бранхіт, бронхопневмонию), аблысенне, апёкі і ранкі, а таксама - слабую патэнцыю. У касметалогіі курдючных тлушч выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі амаладжальных крэмаў і мазяў.
Шкоду барановага курдзюка
Праціўнікі ўжывання ў ежу барановага курдзюка у першую чаргу лаюць гэты прадукт за высокую каларыйнасць і небяспека засмечвання сасудаў шкодным халестэрынам. Аднак у Сярэдняй Азіі, дзе курдзюк традыцыйна дадаюць практычна ва ўсё не салодкія стравы, адсотак людзей з атлусценнем і атэрасклерозам значна ніжэй, чым у Еўропе. Вядома, калі ўжываць барановы курдзюк ў вялікіх колькасцях і занядбаць фізічнай нагрузкай, гэты прадукт прынясе шкоду здароўю. Але пры ўмераным харчаванні і добрай актыўнасці - толькі карысць.