Немагчыма ўявіць сабе рускую кухню без баршчу. Але прынята лічыць, што гэта страва абавязкова павінна быць наварыстага і тоўстым, то ёсць прыгатаваным на аснове свінога або ялавічнага булёна. Аднак прыхільнікі здаровага харчавання і людзі, якія будуць сачыць за сваім вагой, яго ў свой рацыён ўключаць дакладна не стануць. Таму для іх цалкам прымальным з'яўляецца дыетычны варыянт стравы, звараны на курыным булёне. Каларыйнасць баршчу з курыцай будзе на парадак ніжэй, і ён можа лічыцца больш карысным па многіх паказчыках. Бо курынае мяса - адзін з самых любых дыетолагамі бялковых прадуктаў з-за яго пажыўнасці і высокага ўтрымання каштоўных рэчываў пры нізкім змесце калорый.
Колькі калорый у баршчы з курыцай?
Прынцыповых адрозненняў у спосабах прыгатавання класічнага і курынага баршчу няма. За выключэннем булёна з курыцы, астатнія інгрэдыенты будуць такімі ж, як і ў страве з свініны і ялавічыны. Таму на велічыню паказчыка каларыйнасці баршчу з курыцай будзе ўплываць толькі колькасць выкарыстаных гародніны і ступень тлустасці самага мяса. Таму што, як вядома, булён з курыных грудок будзе загадзя менш каларыйны, чым, напрыклад, булён, звараны з спінак або кумпячкоў. Калі дадаткова ў суп дадаецца падсмажаная на алеі моркву з лукам, то гэта яшчэ больш павялічвае энергетычную каштоўнасць баршчу. Таму для падрыхтоўкі дыетычнага стравы можна адмовіцца цалкам ад класічнай запраўкі і дадаваць у боршч толькі свежыя гародніна і зеляніна: капусту, буракі, цыбулю, моркву, бульбу, перац, пятрушку, кроп. У такім баршчы з курыцай калорый будзе зусім няшмат - прыкладна 38 ккал на сто грамаў. Калі замяніць бульба фасоляй, а моркву гарбузом, то каларыйнасць можна знізіць яшчэ больш - да 28 ккал на сто грамаў. У гэтую страву цалкам можна дадаць лыжку смятаны перад падачай на стол.