Прапануем рэцэпты страў, якія спалучаюць густ ялавічыны з пікантнасцю вяленага чарнасліву. Смакавыя характарыстыкі такога стравы здольныя задаволіць запыты самых патрабавальных гурманаў і дазваляюць выкарыстоўваць страва не толькі ў штодзённым, але і ў святочным меню.
Тушаная ялавічына з чарнаслівам ў мультиварке
інгрэдыенты:
- ялавічына - 950 г;
- чарнасліў без костачак (вяленая) - 140 г;
- лук - 140 г;
- моркву - 140 г;
- часнык - 5 зубцоў;
- мушкатовы арэх - 5 г;
- лаўровыя лісце - 3-4 шт .;
- раслінны алей - 90 мл;
- вада фільтраваныя - 250 мл;
- соль - 15 г або па гусце;
- молаты чорны перац - 5 г або па гусце.
падрыхтоўка
Ялавічыну прамываем халоднай вадзіцай, высушваюць ад вільгаці папяровым ручніком і разразаем на лустачкі сярэдняга памеру. Ўліваем у мультикастрюлю трохі расліннага алею, закладваем мяса і ў рэжыме «Выпечка» або «Смажэнне» подрумяниваем яго пры адкрытай крышке. Далей выкладваем румяныя лустачкі ў міску, а ў чару прылады наліваем яшчэ алею і змяшчаем папярэдне вычышчаны і нашаткаваны рэпчаты лук і морква. Пассеруем гародніна ў тым жа рэжыме да мяккасці, вяртаем у мультиварку мяса, ўліваем летнюю да кіпення фільтраваныя ваду, абмешваюць страва соллю, молатым чорным перцам, мушкатовым арэхам, кідаем лаўровыя лісце і перакладаем прыбор на рэжым «Тушэнне».
Праз адзін гадзіну дадаем загадзя прамыты і разрэзаны на некалькі частак чарнасліў, вычышчаны і здробнены пласцінамі часнык і падаўжаем тую ж праграму на дваццаць-трыццаць хвілін у залежнасці ад жаданай мяккасці гатовага стравы.
Як прыгатаваць гуляш з ялавічыны з чарнаслівам?
інгрэдыенты:
- мякаць ялавічыны - 750 г;
- чарнасліў без костачак (вяленая) - 160 г;
- лук - 120 г;
- мука - 75 г;
- часнык - 3 зубца;
- лаўровыя лісцікі - 3-4 шт .;
- булён або вада - 500 мл;
- арэшкі кедравыя - 50-75 г;
- соль;
- сушеный базілік;
- сушеный размарын;
- сушеный чабор;
- молаты чорны перац.
падрыхтоўка
Чысцім і шинкуем паўколамі рэпчаты лук, выкладаем у мультикастрюлю з раслінным алеем і пассеруем ў рэжыме «Выпечка» або «Смажэнне» да празрыстасці. Затым дадаваны папярэдне вымытую, обсушенную і нарэзаную некрупным брусочкамі ялавічыну і працягваем Обжарка яшчэ некалькі хвілін пры адкрытай крышке, памешваючы перыядычна. У канцы смажання усыпаць муку і змешваем.
Далей кідаем вычышчаны і нашаткаваны часнык, прамыты чарнасліў, кедравыя арэшкі, сушаныя травы, лісце лаўра, соль і молаты чорны перац, ўліваем летні да кіпення булён, змешваем і перакладаем прыладу ў рэжым «Тушэнне». Рыхтуем гуляш дзевяноста хвілін, і можам падаваць з каханым гарнірам.
Тушаная ялавічына з чарнаслівам і смятанай ў мультиварке
інгрэдыенты:
- мякаць ялавічыны - 950 г;
- чарнасліў без костачак (вяленая) - 270 г;
- рэпчаты лук - 240 г;
- моркву - 145 г;
- смятана - 200 г;
- лаўровыя лісце - 3-4 шт .;
- раслінны алей;
- соль;
- молаты чорны перац;
- сухія рэзкія травы.
падрыхтоўка
Вымытую і обсушенную ялавічыну разразаем на кавалачкі і подрумяниваем ў мультикастрюле на раслінным алеі ў рэжыме «Смажэнне» або «Выпечка». Затым кідаем вычышчаны і нарэзаны паўколамі рэпчаты лук, саломку морквы і яшчэ трохі абсмажваем. Цяпер дадаем смятану, соль, молаты чорны перац, лаўровыя лісце, сухія рэзкія травы на свой выбар і густ і даліваюць летнюю да кіпення ваду або булён, каб мяса цалкам пакрылася, і перакладаем прыладу ў рэжым «Тушэнне». Праз сорак пяць хвілін дадаем прамыты і пры жаданні нарэзаны чарнасліў і рыхтуем яшчэ пятнаццаць-дваццаць хвілін.