Існуе маса спосабаў таго, як захаваць перац чылі на зіму, пра некаторыя з іх мы раскажам далей, а вы зможаце выбраць свой варыянт па густу.
Як захаваць перац чылі свежым на зіму?
Свежыя плады могуць праляжаць аж да паўгода, у залежнасці ад навакольных умоў і абранага спосабу нарыхтоўкі. Адзіным абавязковай умовай з'яўляецца наяўнасць ўцепленым склепа або балкона з высокай вільготнасцю і тэмпературай бліжэй да нуля градусаў.
Прасцей за ўсё захоўваць перцы ў драўляных скрынях, перасыпаць струкі загартаваны рачным пяском. Загартаваць і астудзіўшы пясок, яго насыпают на дно пакрытага паперай скрыні, выкладваюць перцы, зноў насыпают пясок, і так да самага канца.
Альтэрнатыва такому спосабу захоўвання - захоўванне ў папяровыя скруткі. Кожны струк абгортваюць пластом крафтовой паперы і укладваюць адзін на аднаго ў драўляных скрынях.
Як захаваць перац чылі ў маразільнай камеры?
Калі ў вас няма жадання тлуміцца з захоўваннем свежага перцу, то можна аддаць перавагу значна больш простаму і доўгага спосабу нарыхтоўкі - замарозцы.
Перад нарыхтоўкай перцы перабіраюць, пакідаючы толькі свежыя, промывают і абсушваюць, а затым закладваюць у пластыкавыя пакеты з замкам, імкнучыся выдаліць максімум паветра. Прыбраўшы ўвесь паветра, струкі адпраўляюць у маразільную камеру.
Можна нарэзаць перцы кольцамі, замарозіць на падносе, а затым ссыпаць ва ўсе тыя ж пакеты з замкам.
Як захаваць горкі перац чылі?
Свежыя перцы добра нарыхтоўваць метадам кансервацыі, рыхтуючы з іх вострыя соусы і пасты, альбо проста закочваючы кавалачкі ў банках, заліў аліўкавым алеем (так у вас атрымаецца яшчэ і вострае алей у прыдачу). Але калі вы не хочаце марнаваць сілы на кансервацыю, то можна засушыць перцы і выкарыстоўваць у якасці прыправы да любімых страў.
У сонечнае час года або ў сухім памяшканні перцы можна сушыць проста так, выклаўшы на краты або паперу. Па сканчэнні 3-5 сутак, ці калі перцы цалкам высахнуць, іх укладваюць у герметычныя кантэйнеры або папяровыя пакеты для захоўвання.
Таксама зручна сушыць цэлыя перцы, пакінуўшы іх у сухім і добра якое ветрыцца памяшканні ў падвешаным стане. Праз 3-7 дзён іх можна будзе пакаваць для працяглага захоўвання.
Хутка высушыць струкі можна ў духоўцы або спецыяльных сушылкі. Вычышчаныя і разрэзаныя напалову струкі выкладваюць зрэзам уверх і пакідаюць у злёгку прачыненых, разагрэтай да 50 градусаў духоўцы.