Тварог - гэта найпапулярны малочнакіслых прадукт, які рыхтуюць награваннем кефіру (скіслае малака). Да гэтага прадукту харчавання вельмі складана прад'явіць якія-небудзь прэтэнзіі, бо ён карысны ўсім ўзроставых катэгорыях, ды яшчэ і славіцца сваёй натуральнасцю - спосаб падрыхтоўкі тварагу вось ужо стагоддзямі усё той жа.
трохі гісторыі
Славяне пачыталі тварог і нарыхтоўвалі яго ў багацці. На працягу года здараліся перыяды, калі тварагу запасілася вельмі шмат (напрыклад, у пост), а захоўваецца ён, як мы ведаем дрэнна, - не больш за тры сутак, ды і з халадзільнікамі тады былі складанасці ... Таму нашы продкі прыдумалі спосаб «кансервацыі» тварагу - рыхтавалі тварог у злёгку гарачай печы, паставіўшы туды тварог ў гліняным гаршку. Потым тварог адкідваюць на палатняны мяшок, адлучаючы сыроватку. Для таго каб тварог здолеў захоўвацца месяцамі, гэтую працэдуру прараблялі яшчэ тройчы, кожны раз тварог станавіўся ўсё сушы. У выніку, яго клалі ў бочкі, зверху залівалі топленым маслам, і такім чынам, ён захоўваўся некалькі месяцаў. Тварог часцей за ўсё бралі з сабой у далёкую дарогу.
Чым і для каго карысны тварог?
Раз нашы продкі так завіхаліся над яго падрыхтоўкай, значыць, чымсьці тварог павінен быць карысны.
Мы ведаем, што бялок з тварагу вельмі добра засвойваецца. Прычына гэтай лёгкасці крыецца ў структуры - у яго няма ні тканкавай, ні клетачнай структуры, а складаецца ён з шматкоў. Больш за тое, 14-16% тварагу складае менавіта бялок, у выглядзе незаменных амінакіслот. Гэтая структура абумоўлівае вялікую частку карысных уласцівасцяў тварагу, бо дзякуючы лёгкасці засваення бялку ён ідэальна падыходзіць для рацыёну любога чалавека, па-за залежнасці ад полу, ўзросту і роду заняткаў. Тварог можа быць ідэальнай заменай мяса для вегетарыянцаў.
Які тлустасці тварог карысней?
Але тварог можа быць вельмі тлустым - да 20%. Тварогавы тлушч карысны, але ўсё ж варта выбіраць больш зберагалыя варыянты - паўтлусты 9% тлушчу, і нятлусты да 3% тлушчу. Дзякуючы тлушча засвойваецца вялікая частка вітамінаў і нутриентов, якія змяшчаюцца ў тварагу, таму нятлусты, дыетычны тварог з 0% купляць па-дурному. Паглядзім, што мы можам страціць, набываючы тварог для дыеты з цудоўным 0%:
- вітаміны А, Е;
- вітаміны В2, В6, В12;
- фоліевую кіслату;
- кальцый, фосфар, жалеза, натрый, магній, медзь, цынк, фтор, фосфар.
Вось так вось, спадзяемся, вы зразумелі, які тлустасці тварог больш карысна.
Карысны Ці тварог пры пахуданні, а таксама пры занятках спортам?
Тварог - гэта высокаканцэнтраваны бялковы прадукт, які лёгка засвойваючы, ўсё ж такі пакідае нас сытымі на некалькі гадзін. Карысны Ці тварог на сняданак? Вядома, асабліва, калі вы худнее і жадаеце пазбегнуць лішніх перакусаў да абеду або другога сняданку. Для пахудання вельмі важны бялок, бо менавіта яго паступленне ў камбінацыі з трэніроўкамі, абумоўліваюць працэс жиросжигания, а дакладней тое, чым карысны тварог для цягліц. Калі вы трэніруецеся і ясьце бялок, арганізм не будзе спальваць мышачную тканіна, як адбываецца ў тых, хто сядзіць на галодных дыетах, а, наадварот, ён зразумее, што мышцы вам вельмі патрэбныя. Пачнецца працэс нарошчвання цягліц, а для гэтага патрэбна энергія - яе арганізм і возьме з тлушчу.
Змест мышачнай тканіны вельмі працаёмкі працэс, яны нават у стане спакою
Складана пералічыць усё тое, чым карысны тварог для спартсменаў. З цягліцамі і бялком усё зразумела, але ёсць яшчэ адзін цікавы факт. Прафесійны спартсмены, не будзем адмаўляць гэтага, часта спажываюць розныя спартыўныя дабаўкі, у тым ліку, і стэроіды. Гэтыя рэчывы прыводзяць да атлусцення печані , калі печань, ваш прыродны фільтр, ня абараніць. Тварог змяшчае амінакіслату метионин, якая перашкаджае атлусцення печані пад уздзеяннем стэроідаў, любых таксічных рэчываў, а таксама з прычыны лячэння. Гэты ж метионин зніжае ўзровень халестэрыну ў арганізме.