Карычневы цукар шырока прапагандуюць як карысную замену звычайнаму. Аднак карысць трысняговага цукру выклікае сумнеў у некаторых людзей, бо яго каларыйнасць мала адрозніваецца ад энергетычнай каштоўнасці больш таннага бурачнага цукру.
Чым карысны трысняговы цукар?
Каларыйнасць трысняговага нерафінаваны цукру складае 377 ккал на 100 г. Гэта не нашмат менш каларыйнасці звыклага цукру з буракоў, у якім 398 ккал. Таму варта засмуціць тых, хто марыць схуднець, ужываючы карычневы цукар - ён таксама адкладаецца ў выглядзе тлушчу на жываце і сцёгнах. І гэта, бадай, адзіны шкоду, які здольны прычыніць трысняговы цукар, а вось яго карысць несумненна.
Паколькі карычневы цукар падвяргаецца меншай апрацоўцы, чым белы, ён захоўвае нашмат больш каштоўных рэчываў - вітамінаў і мікраэлементаў. Цёмны колер трысняговым цукру надае патака, якая пакрывае крышталі цукру. І менавіта ў патацы ў асноўным і ўтрымліваюцца карысныя рэчывы.
Нерафінаваны трысняговы цукар змяшчае калій (100 мг у 100 г, у той час як у рафінад яго 5 мг), магній (у белым цукры яго няма наогул) і жалеза (у 10 разоў больш, чым у рафінад). Багаты трысняговы цукар таксама кальцыем, фосфарам, цынкам, натрыем, меддзю і вітамінамі групы В.
Несумненную карысць трысняговы цукар прынясе людзям, якія пакутуюць ад парушэння працы печані і селязёнкі, якім лекары часта рэкамендуюць «салодкую» дыету. Дапамагае карычневы цукар і ў рэгуляцыі ціску, нармалізацыі тлушчавага і бялковага абменаў, паляпшэнні выводзін з арганізма дзындраў. Дзякуючы высокаму ўтрыманню медзі, трысняговы цукар карысны для нервовай сістэмы. А калі вы ўсё яшчэ сумняваецеся, карысны Ці трысняговы цукар, улічыце і той факт, што ён, у адрозненне ад рафінаду, не скажае смак страў, а адцяняе і паляпшае яго.
Як адрозніць сапраўдны трысняговы цукар ад падробкі?
Несумленныя вытворцы навучыліся падрабляць карычневы цукар, выдаючы за яго пакрыты карамеллю звычайны рафінад. Карысць такога трысняговага цукру вельмі сумніўная.
Каб не плаціць за падробку, запомніце спосабы яе распазнання:
- растворыце кубік цукру ў вадзе, калі вадкасць афарбавалася ў карычневы колер - вы набылі падробку, бо якасны трысняговы цукар не фарбуе ваду;
- прыгатуйце з цукру сіроп і капніце ў яго трохі ёду, калі сіроп набудзе блакітны адценне - трысняговы цукар сапраўдны, бо блакітны адценне надае змяшчаецца ў ім крухмал.