Падліўка або, як кажуць замежнікі, соус, проста незаменная ў кулінарным побыце. Яе можна змяняць і падладжваць пад любы прыдумайце вам гарнір, а так жа спалучаць з іншымі самастойнымі стравамі. Мы падрыхтавалі для вас два цалкам розных рэцэпту гэтай стравы.
Як прыгатаваць верашчаку з свінога фаршу з таматавай пастай да макаронам?
інгрэдыенты:
- фарш свіны - 0,5 кг;
- таматы - 4 шт .;
- таматная паста - 1 шклянка;
- віно сухое - 0,1 л;
- булён - 0,15 л;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 цыбуліна;
- алей аліўкавы - 25 мл;
- базілік - 5 лісця;
- часнык - 2 зубка;
- перац зялёны чылі - 1 шт .;
- перац молаты;
- мушкатовы арэх - 1 дробка;
- орегано;
- цукар;
- соль.
падрыхтоўка
З ялавічыны з костачкай зварыце круты булён, не забыўшыся дадаць пры варэнні адну цыбуліну і моркву, так ён будзе нашмат смачней. А, зыходзячы з таго, што нам спатрэбіцца для верашчаку 100-150 мл, то пакінуты булён карыстаецеся для іншага стравы. Мяса свініны добра вымыйце і абсушыце, затым выдаліце плёнку, жылы і астатнія непатрэбныя часткі. Затым парэжце і здрабніце ў фарш блендером або мясасечку. Лук таксама здрабніце з дапамогай кухоннай тэхнікі, а моркву можаце нацерці або жа нарэзаць дробнымі кубікамі. Пачніце абсмажваць на алеі цыбулю, праз хвіліну дадаўшы ў яго выдушаны часнык, а пасля моркву і чакайце, калі морква стане мяккай і падсмажанай. Затым дадайце фарш, размінаючы яго ў першыя хвіліны смажання, каб не ўтварыліся камякі. У памяняць колер і абсмалены фарш увядзіце спецыі, дробна порубленный базілік і зялёны чылі які вядома можна выключыць, калі вострае вы не ясьце, але раім дадаць хоць трошкі, перац дадасць пікантнасці. Цяпер уліце віно (пажадана чырвонае сухое, але падыдзе і белае) і пачакайце пакуль пройдзе пах спірту. А ўжо пасля гэтага дадавайце булён і даводзіце да той кансістэнцыі, якую вы б хацелі, але не забывайце, што ён яшчэ выкіпіць. Пакуль падліўка тушыцца, абліце кіпенем памідоры і ачысціце іх ад скуркі, пасля чаго парэжце на самыя маленькія кубікі якія зможаце або, працёршы зрабіце з іх пюрэ. Па сканчэнні паўгадзіны пасля дадання булёна увядзіце таматы, таматавую пасту і пакіньце таміцца каля паўтары гадзіны. За хвілін 5-10 да фінішу трэба паспрабаваць верашчаку, пасля чаго пасоліце, калі трэба паперчыце і дадайце цукар, у выпадку калі таматы аказаліся не салодкія.
Падліўка з курынага фаршу ў мультиварке са смятанай
інгрэдыенты:
- фарш курыны - 300 г;
- смятана - 150 мл;
- мука - 3 ст. лыжкі;
- грыбы - 150 г;
- часнык - 1 зубок;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 цыбуліна;
- зеляніна - 1 пучок;
- булён курыны - 200 мл;
- алей - 40 г;
- соль;
- перац.
падрыхтоўка
Першапачаткова неабходна прыгатаваць курыны булён, але толькі не з трыбухі, гэта павінен быць круты, празрысты ці залацісты булён. Курыную грудку ці іншае курынае мяса аддзеліце ад храсткоў, костак, жыў і плёнкі, а гэтак жа ад іншых частак якія вам не патрэбныя. Мяса перапрацаваць у фарш, ня дадаючы ў яго лук ці нешта іншае. Лук лепш здрабніць кухоннай тэхнікай да стану пюрэ ці ж дробнай таркай. Моркву проста натрыце на сярэдняй або дробнай тарцы. А грыбы лепш нарэзаць саломкай, але каму падабаецца буйна то пласцінкамі. Уключыце мультиварку ў рэжым «Выпечка» і выкладзеце туды грыбы, пасля таго