Сярод упадабаных еўрапейцамі прадуктаў брокалі займае адно з вядучых месцаў. Такое перавагу гэтаму прадстаўніку капуснага сямейства аказваецца па прычыне яго унікальнага складу. Ўжываць брокалі рэкамендуецца ў любым выглядзе: сырам, тушеные, пропаренного.
Чым карысная брокалі?
Хімічны склад брокалі даволі складаны, што і складае каштоўнасць гэтага прадукту. Брокалі змяшчае фитонутриенты - гэта складаныя біялагічныя злучэнні, якія складаюць імунную аснову расліны. Пры трапленні ў арганізм чалавека гэтыя злучэнні пачынаюць дзейнічаць як антыаксіданты, выдаляючы свабодныя радыкалы і выводзячы таксіны.
Акрамя фитонутриентов брокалі змяшчае:
- амега-3 тлустыя кіслоты, амінакіслоты і фолат;
- 66% вугляводаў брокалі і каля 3% бялкоў складаюць сапраўдную каштоўнасць гародніны. Прычым вавёркі гэтай капусты лёгка засвойваюцца і параўнальныя па пажыўных уласцівасцях з вавёркамі мяса;
- вітаміны ў брокалі: вітамін С у вялікай колькасці, вітаміны групы В, РР, Е, А і інш. Такі комплекс выдатна адлюстроўваецца на стане здароўя, валасоў і скуры;
- макраэлементы: кальцый, натрый, магній, калій, фосфар;
- мікраэлементы: медзь, селен, марганец, жалеза, цынк;
- супрацьракавым рэчывы: сульфорафан, індол-3-карбин і синегрин. Гэтыя рэчывы павышаюць здольнасць імунітэту змагацца з ракавымі клеткамі, спыняюць іх размнажэнне і знішчаюць іх;
- фітонціды - замінаюць размнажэнню хваробатворных грыбкоў і бактэрый у арганізме чалавека.
Карысць брокалі выяўляецца пры сістэматычным ужыванні гэтага прадукту ў ежу. З яе можна рыхтаваць разнастайныя смачныя і карысныя стравы.
Брокалі дапамагае палепшыць вылучэнне жоўці, страваванне, апетыт , працэсы росту, развіцця, а таксама з'яўляецца прафілактыкай інсультаў, інфарктаў, раку.
Брокалі ў дыетах
Каларыйнасць брокалі з'яўляецца вельмі нізкай і складае ўсяго толькі 30 адзінак. Дзякуючы такой каларыйнасці і багатаму складу брокалі з'яўляецца прыдатным прадуктам для дыет. У працэсе дыетычнага харчавання, у склад якога ўваходзіць брокалі, адзначаецца паляпшэнне стану скуры, валасоў, ачышчэнне скуры ад сыпу і вугроў, плыўнае зніжэнне вагі.