Калі па-гаспадарску падысці да выкарыстання пакінутага ў вас бульбянога гарніру, то можна без асаблівых кулінарных навыкаў і за кароткі перыяд часу прыгатаваць аўтаномнае страва. Бульбяное пюрэ з даданнем да яго яек і мукі ператвараецца ў аснову бульбяных піражкоў. Начыннем для іх могуць паслужыць разнастайныя інгрэдыенты, напрыклад, тушаная свежая або квашаная капуста , мясны ці рыбны фарш, грыбы, гародніна.
Разгледзім некалькі рэцэптаў бульбяных піражкоў з капустай і спосабы іх прыгатавання.
Як прыгатаваць бульбяныя піражкі з капустай на патэльні?
інгрэдыенты:
- бульба - 2 кг;
- яйка - 2 шт .;
- капуста белакачанная - 1 кг;
- мука - 250 г;
- алей - 100 мл;
- моркву - 300 г;
- лук рэпчаты - 300 г;
- таматная паста - 50 г;
- лаўровыя лісцікі - 2 шт .;
- перац духмяны гарошкам - 3 шт .;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Маім бульбу і варым на рондалі з вадой да гатоўнасці. Пакуль бульба варыцца, рыхтуем начынне для піражкоў. На разагрэтую патэльню з дадаткам невялікай колькасці расліннага алею выкладваем дробна нашаткаваную капусту і абсмажваем. Перакладаем капусту ў рондаль, лепш казанок. Прапускаем праз буйную тарку вычышчаную моркву і рэжам кубікамі рэпчаты лук і таксама адпраўляем у казанок. Дадаем духмяны перац, лаўровы ліст, таматавую пасту і палову шклянкі кіпячонай вады, змешваем і тушым пад вечкам на павольным агні на працягу трыццаці-сарака хвілін. Даем капусце астыць.
Звараную бульбу чысцім ад скуркі і перамолвае пры дапамозе мясасечкі. Непажадана праводзіць гэтую аперацыю з дапамогай блендера, так як парушаюцца склейваюць ўласцівасці.
Разбіваем 2 яйкі і, аддзяліўшы бялок ад жаўтка, дадаем ў бульбу спачатку жаўток, затым злёгку ўзбітыя пры дапамозе відэльцы або венца вавёркі. Затым солім па гусце і старанна змешваем. На стол прасейваем муку і высыпаем на яго пюрэ. Присыпая мукой, замешваюць да пругкага стану.
З замесу робім порцыі аладак, куды накладваем тушеную капусту. Сфармаваўшы піражкі, прожариваем іх на патэльні да румянага стану. Падаем са смятанай.
Піражкі з бульбянога пюрэ з квашеной капустай і грыбамі
інгрэдыенты:
- бульба - 1000 г;
- яйка курынае - 3 шт .;
- мука - 100 г;
- капуста квашаная - 400 г;
- моркву - 100 г;
- шампіньёны - 200 г;
- лук рэпчаты - 250 г;
- перац молаты чорны - па гусце;
- алей - 80 г;
- спецыі - па гусце;
- соль - па гусце;
- цукар - па гусце.
падрыхтоўка
Вычышчаны бульба варым на працягу 25 хвілін. Зліваем ваду і з дапамогай толкушкой робім з бульбы пюрэ і даем астыць. Затым ўбіваем яйка, дадаем просеянную муку, соль і размінаем масу да эластычнага стану.
Вычышчаны лук рэжам на дробныя кубкі. Шампіньёны старанна прамываем і рэжам тонкімі палоскамі. Квашаную капусту спрабуем на густ і, калі яна моцна кіслая змяшчаем у друшляк і промываем пад праточнай вадой. Даем час сцячы вадкасці.
На разагрэтую патэльню дадаем раслінны алей і абсмажваем цыбулю пяць хвілін. Затым дадаем грыбы і тушым да гатовасці. У разагрэтае алей на іншую патэльню змяшчаем квашаную капусту, дадаем цукар, Запраўляем спецыямі па гусце і тушым на працягу гадзіны. Астылую грыбную і капусную масу змешваем, дадаўшы па гусце соль і перац. Начынне гатовая.
З бульбянога пюрэ робім аладкі, ўкладваем на сярэдзіну 1 сталовую лыжку начыння, змацоўваем краю і фарміруем авальны піражок. Смажым бульбяныя піражкі ў распаленым раслінным алеі з абодвух бакоў да румянага, прыгожага колеру. Падаем са смятанай.