Безэ - гэта слова хочацца катаць на мове, спрабуючы яго на густ, смакуючы яго слодыч і пяшчота. Нічога дзіўна ў такіх асацыяцыях, якія нараджае гэтае слова, няма. Безэ, слова французскае, і ў перакладзе азначае пацалунак. А што можа быць больш пяшчотна і саладзей гэтых дакрананняў?
Не-не, гаварыць будзем не пра пацалунках, а менавіта пра безэ. Ні для каго не сакрэт, што падрыхтоўка безэ справа доўгая, але калі вам вядома, як прыгатаваць безэ ў мікрахвалеўцы, то гэты працэс значна паскараецца. Але мала ведаць, як спячы безэ ў мікрахвалеўцы, нядрэнна было б прадстаўляць, як наогул яго зрабіць. Напрыклад, ці ведаеце вы, што узбіваючы вавёркі трэба ўважліва сачыць за працэсам, ёсць небяспека перастарацца, і тады замест моцнай пены атрымаецца кісель. Таксама посуд, у якой вы плануеце ўзбіваць бялкі павінна быць сухі і чыстай, трохі вады ці тлушчу і пена зноў-такі не выйдзе стойкай. Яшчэ для атрымання пены патрэбнай кансістэнцыі, вавёркі павінны быць свежымі і лядоўнямі. Кулінары ж раяць для атрымання выдатна выніку ўзбіваць бялкі, трымаючы кубак з імі на халоднай паверхні або перыядычна яе астуджаць. Цяпер, калі невялікія сакрэты прыгатавання безэ вядомыя, можна пагаварыць і аб яго рэцэпце, адаптаваным для мікрахвалёўкі.
Рэцэпт безэ ў мікрахвалеўцы
інгрэдыенты:
- яечны бялок - 1 шт .;
- пудра цукровая - 150 г;
- сіроп або шакаладная дробка для ўпрыгожвання.
падрыхтоўка
Ўзбіваем бялкі да з'яўлення бурбалак, дадаем туды паступова цукровую пудру і працягваем ўзбіваць да з'яўлення моцнай густой пены. Скочваюцца з гэтай масы невялікія шарыкі, прыкладна з грэцкі арэх і выкладваем іх у папяровыя формачкі або на промасленным ліст паперы - у гэтым выпадку выкладваем шарыкі на адлегласці 2-3 см адзін ад аднаго. Калі са ўзбівання пены вы ўсё ж такі перашчыравалі, нічога страшнага, проста надаць форму ім будзе складаней. Таму шарыкі раскладваем на большай адлегласці ад краёў і адзін ад дружкі, а то рызыкуеце атрымаць замест маленькіх пірожных суцэльны ліст з безэ. Каб безэ ня разломлівалі, можна кожны шарык ледзь насекчы нажом або відэльцам. Цяпер ставім безэ ў мікрахвалёўку і трымаем 1-2 хвіліны на максімальнай магутнасці. Ня спяшаемся даставаць пірожныя адразу, як спыніцца мікрахвалеўка. Трэба даць безэ астыць ўнутры печкі, інакш пірожныя могуць злёгку сесці. Гатовыя безэ пасыпаем шакаладам або паліваем сіропам. Смачны і хуткі дэсерт гатовы.
Торт з безэ «Графскі разваліны»
Многія любяць гатовыя пірожныя склеіць па дзве штукі з дапамогай варанай згушчонкі і ўжываць ужо ў такім выглядзе. А можна ж не спыняцца на двух безэ, а прыгатаваць з іх цэлы торт - «Графскі разваліны».
інгрэдыенты:
- гатовыя безэ;
- згушчонка - 1 слоік;
- алей сметанковае - 200 г;
- грэцкія арэхі - 1 шклянка;
- шакалад (можна з арэхамі, але без разынак і начыння) - 1 плітка.
падрыхтоўка
Ўзбіваем размякчанае масла, паступова дадаючы згушчонку. Па жаданні можна дадаць ванілін. Здрабняем грэцкія арэхі (не да парашка). Далей бярэм па адным пірожныя, Макаеў яго ў крэм і выкладваем на талерку. Калі на талерцы атрымаецца пласт з безэ ў крэме, пасыпаем яго арэхамі і цёртым (на дробнай або буйной тарцы усё роўна) шакаладам. Выкладваем, такім чынам, пласты, пакуль не скончацца нарыхтаваныя безэ. Можна выкладваць іх горкай, а можна пакінуць торцік плоскім - як вам больш падабаецца. Гатовыя торт упрыгожваем шакаладнай дробкай, арэхамі, сіропам - усім, на што хопіць фантазіі.
Традыцыйна на прыгатаванне такога торта сыходзіць шмат часу - ужо балюча доўга безэ «сядзяць» у духоўцы. Затое, калі рабіць безэ ў мікрахвалеўцы, такую смачніну можна прыгатаваць за лічаныя хвіліны.