Неад'емнай складнікам любой рускага вяселля з'яўляецца святочны стол. Мабыць, ні адна краіна свету не зможа параўнацца з нашымі традыцыямі вясельнага застолля. Тым не менш, звычай ладзіць маштабны баль існаваў ў многіх краінах. У Еўропе на працягу многіх стагоддзяў вяселля адзначаліся па некалькі дзён і адрозніваліся багаццем на святочным стале. На сённяшні дзень сучасная моладзь шмат у чым адышла ад гэтых традыцый. У большасці выпадкаў гэта звязана з матэрыяльнымі магчымасцямі і са складанасцю ў арганізацыі. Тым не менш, нягледзячы на любыя цяжкасці ў нашай краіне вяселля вельмі рэдка праходзяць без паўнавартаснага святочнага застолля.
На сённяшні дзень існуе маса спосабаў адзначэння вяселля. І сціплы вясельны вячэру, і бяседа, і паўнавартаснае вясельнае застолле падобныя тым, што маюць адзіныя асноўныя элементы ў меню. Пытанне «Як скласці меню на вяселле?» Ў большасці выпадкаў актуальны для тых, хто збіраецца ладзіць святочнае застолле дома. Меню на вяселле ў кафэ альбо рэстаране дапамагаюць складаць работнікі ўстановы, якія маюць у гэтым пытанні вялікі вопыт. Прыкладныя святочнае меню на вяселле дома або ў кафэ ўключае ў сябе наступныя стравы:
- халодныя закускі. Халодныя закускі падаюцца ў першую чаргу. Улічваючы тое, што практычна на любой вяселлі госці ўжываюць досыць вялікая колькасць алкагольных напояў, закусак на стале павінна быць шмат. Разам з халоднымі закускамі на стол падаецца салёная і вэнджаная рыба, ікра;
- гарачыя закускі. Падаюцца разам з халоднымі;
- рыба. Заліўная альбо фаршыраваная рыба лічыцца важнай часткай нават самага простага меню на вяселле. Рыбу падаюць услед за лядоўнямі закускамі;
- стравы з морапрадуктаў. Салаты і закускі з крэветак, кальмараў, мідый выдатна разнастаяць любы святочнае меню на вяселле;
- закускі з мяса. Гэтыя стравы падаюць услед за салатамі з морапрадуктаў. Мясныя закускі заўсёды карыстаюцца вялікім попытам на святочным стале, таму іх абавязкова варта ўключаць у меню на вяселле дома або ў кафэ;
- стравы з агародніны і грыбоў. Стравы з свежай гародніны - важная складнік меню на вяселле летам альбо восенню. Зімой і вясной свежая гародніна часам замяняюцца квашаная і салёнымі, а таксама, грыбамі;
- асноўныя гарачыя стравы. Прафесійныя кулінары рэкамендуюць у якасці асноўных страў для вясельнага застолля выбіраць стравы, якія адначасова будуць і ўпрыгожваць стол. Да прыкладу, цэлая індычка, парася, рыба. Гэтыя стравы можна паставіць у цэнтры стала яшчэ ў пачатку застолля, а да становішча для іх падачы часу разагрэць і парэзаць;
- дэсерт. У любы меню на вяселле - дома, у кафэ або рэстаране, павінен быць уключаны святочны торт. Разам з тортам на стол падаюць гарбату і каву - у залежнасці ад пераваг гасцей. Вясельны торт, як правіла, рыхтуюць па вазе - каля 1,5-2 кг на 10 гасцей. Для нядорага меню на вяселле торт можа быць зусім простым. А калі матэрыяльныя магчымасці дазваляюць, то можна замовіць шмат'ярусны, прыгожа упрыгожаны вясельны торт.
Пры складанні меню на вяселле важна ўлічваць перавагі гасцей.
Нярэдка другі дзень вяселля маладыя аддаюць перавагу адзначаць на прыродзе альбо дома. Меню на другі дзень вяселля можа быць не настолькі разнастайным. Лічыцца, што цалкам дастаткова 2-3 выгляду салат, некалькі відаў закусак і адно гарачае страва. У летні меню на вяселле на прыродзе можна ўключыць шашлык і гародніна-грыль. Выдатнае страва - рыба, запечаная на мангале. У хатніх умовах, у меню другога дня вяселля можна ўключыць булён.