Пахлава - дэсерт смачны, але прыдатны толькі сапраўдным сладкоежкам, так як яго аснову складаюць найтонкія пласты тэсту, наскрозь прасякнутыя мёдам або цукровым сіропам. Разнавіднасцяў пахлавы ў народаў Паўднёвага Ўсходу існуе вельмі шмат і пра некаторыя з іх мы пагаворым далей.
Як прыгатаваць мядовую пахлаву?
інгрэдыенты:
- грэцкія арэхі - 175 г;
- фісташкі - 95 г;
- фундук - 75 г;
- хлебная крошка - 45 г;
- молатая карыца - 1 ч. лыжка;
- дробка Сумах;
- сметанковае масла - 125 г;
- лісты тэсту фило - 9 шт .;
- цукар - 125 г;
- мёд - 45 мл;
- ружовая вада - 30 мл.
падрыхтоўка
Грэцкія арэхі, хлебную дробку, торбах і карыцу ўзбіце блендеров ў дробку. Пласт за пластом выкладвайце ў выбраную форму лісты тэсту фило, змазвайце яго алеем і пасыпайце арэшкамі. Калі апошні пласт тэсту будзе выкладзены, вышмаруйце алеем і яго, а затым нарэжце верхнія пласты так, каб утварыліся ромбікі. Пастаўце пахлаву выпякацца 20 хвілін пры 170 градусах. Зварыце сіроп з мёду, цукру і ружовай вады. Заліце атрыманых сіропам яшчэ гарачы дэсерт, дайце яму цалкам ўвабрацца і толькі потым прыступайце да дэгустацыі.
Як прыгатаваць пахлаву па-азербайджанскіх?
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 590 г;
- дрожджы (волкія) - 20 г;
- яйкі - 3 шт .;
- малако - 195 мл;
- алей - 160 г.
Для начыння:
- арэхі - 540 г;
- цукровы пясок - 620 г;
- сметанковае масла - 180 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць цеста на пахлаву, у цёплым малацэ з маслам растворыце дрожджы, а ўжо затым дадайце ў раствор астатнія складнікі. Замясіць цеста, дайце яму падысці, павялічыўшыся ўдвая. Падышоўшыя цеста падзеліце на 9 порцый і раскачайце кожную ў тонкі ліст. Выкладваючы лісты на бляху, перасыпаць кожны начыннем з здробненых з 540 г цукру арэхаў. Выпякайце пахлаву ў разагрэтай да 180 градусаў духоўцы каля 25 хвілін, затым паліце сіропам з летняй сумесі пакінутага цукру і алею.
Як прыгатаваць пахлаву мядовую крымскую?
інгрэдыенты:
- малако - 260 мл;
- сметанковае масла - 55 г;
- сода - 1/4 ч. лыжкі;
- смятана - 55 мл;
- мука - 480 г;
- цукровы пясок - 480 г;
- алей для смажання.
падрыхтоўка
Раствор цёплага малака са сметанковым алеем злучыце са смятанай, мукой і содай. Атрыманае цеста падзеліце на невялікія порцыі і раскачайце ў тонкія пласты. Кожны пласт згарніце ў рулет, а затым нарэжце пад вуглом на кавалачкі 4-5 см таўшчынёй. Абсмажвайце пахлаву ў разагрэтым алеі да скарыначкі, а перад падачай паліце сіропам, звараным з 480 г цукру і 190 мл вады.