Індычка - выдатнае дыетычнае мяса, з якога атрымліваюцца розныя смачныя стравы. З нагоды свята індычку часам запякаюць цалкам у духоўцы. Запяканне - цалкам здаровы спосаб прыгатавання ежы, акрамя таго, страва цудоўна выглядае на святочным стале.
Раскажам аб тым, як смачна прыгатаваць індычку цалкам у духоўцы.
Пры выбары індычкі ўсё ж варта суадносіць памеры тушкі і працоўнай камеры канкрэтнага духавай шафы, у якім вы плануеце рыхтаваць. Зразумела, чым буйней птушка, тым больш доўгім будзе працэс запякання.
Вядома, лепш купіць жывую птушку або астуджаную апрацаваную тушку.
Запякаць індычку можна з рознымі начынкамі або без іх. Пры запякання ў адкрытым выглядзе трэба паліваць індычку соусам, каб мяса атрымалася сакавітым, паколькі працэс досыць доўгі. Калі рыхтаваць у фальзе або ў рукаве, паліваць тушку соусам, зразумела, не трэба.
Рэцэпт індычкі запечанай у духоўцы цалкам
інгрэдыенты:
- індычка - 1 тушка вагой каля 2-3 кг;
- алей сметанковае натуральнае - 50 г;
- алей аліўкавы - 2 ст. лыжкі;
- сок цытрыны - 2 ст. лыжкі;
- каньяк або пладовае брэндзі - 30 мл;
- молатыя спецыі (каляндра, гваздзік, мушкатовы арэх, перац розных відаў);
- соль буйная;
- часнык.
падрыхтоўка
Вытрыбушаныя тушку індычкі ачысьцім, калі патрабуецца, апала на адкрытым агні, абатрыце сурвэткай.
З дапамогай нажа з вострым тонкім кончыкам нашпигуем індычку кавалачкамі часныку. Злёгку натрыю тушку соллю знутры і, вядома ж, звонку.
У растопленае сметанковае масла (на вадзяной лазні), дадаем спецыі, сок цытрыны і аліўкавы алей. З дапамогай пэндзля багата абмазваць індычку. Выкарыстоўваем не ўвесь соус, у яго астатнюю частку вольем каньяк (у працэсе запякання будзем паліваць тушку).
Як рыхтаваць індычку цалкам у духоўцы?
Закладваем тушку ў адкрытую форму і змяшчаем у духавую шафу, найлепшая тэмпература - 200 градусаў. У працэсе запякання двойчы паліваем тушку падліўкай. Праз гадзіну-паўтара перагортваем тушку. Запякаць да гатоўнасці яшчэ гадзіну-паўтара. Выключаем духавы шафу і даем індычцы дайсці на працягу 20 хвілін, так мяса атрымаецца асабліва пяшчотным.
Да гатовай індычцы добра падаць стравы з бульбы або кукурузнай мукі (мамалыгу, Тарцілы ), стравы з гарбуза, свежыя памідоры, кукурузнае віскі (бурбон) або пладовае брэндзі, сталовае віно (лепш ружовае).