Лактоза ўяўляе сабой складаны сахаросодержащий вуглявод ў малочных прадуктах. Асноўная роля гэтага рэчыва, заключаецца ў падтрыманні нармальнага абмену рэчываў.
Вырабленую прамысловым шляхам лактозу дадаюць у лекавыя прэпараты для лячэння паталогій ЖКТ.
Нягледзячы на тое якую карысць прыносіць гэта рэчыва арганізму ў многіх людзей, асабліва ў старэйшым узросце развіваецца непераноснасць лактозы . Бывае таксама генетычная непераноснасць лактозы.
Сімптомамі гэтага адхіленні з'яўляюцца:
- дыярэя;
- метэарызм;
- дэрматыты.
Каб пазбавіцца ад гэтых сімптомаў, трэба кантраляваць колькасць лактозы ў прадуктах. Для гэтага пералічым прадукты, якія змяшчаюць лактозу.
У якіх прадуктах ёсць лактоза?
- Найбольш высокае ўтрыманне лактозы ў абястлушчаных малочных прадуктах - кефір (6 г на 100 г), малако (4.8 г на 100 г), ёгурт (4.7 г на 100 г).
- Таксама ў вялікіх колькасцях лактоза прысутнічае ў прыгатаваных з малака прадуктах - марожанае (6.9 г на 100 г), манная каша (6.3 г на 100 г), рысавая малочная каша (18 г на 100 г).
- Можа здацца дзіўным, але ёсць высокае ўтрыманне лактозы ў прадуктах, якія ня асацыююцца з малаком. Напрыклад, нуга змяшчае 28 г. лактозы на 100 г прадукту, пончыкі і бульбяное пюрэ 4 - 4.6 г.
- Існуюць малочныя прадукты, з нізкім утрыманнем лактозы, такія як маргарын, сметанковае масла і сыр моцарелла (0.1-0.6 г).
Нават у выпадку вострай непераноснасці лактозы, лекары не рэкамендуюць цалкам адмаўляцца ад малака. Спецыяльна для такіх людзей распрацаваны безлактозные малочныя прадукты. Знізіць узровень лактозы ў рацыёне можна, ужываючы прадукты, якія змяшчаюць актыўныя кісламалочныя бактэрыі. Гэта могуць быць як узбагачаныя бифидойогурты так і спецыяльныя медыкаментозныя прэпараты.