Тарталетка вельмі дарэчныя для святочнага стала. Іх можна начыніць чым заўгодна, але асабліва смачныя грыбныя тарталетка. Можна таксама прыгатаваць выдатныя смачныя тарталетка з грыбамі і іншымі інгрэдыентамі.
Класічныя тарталетка з грыбамі
інгрэдыенты:
- тарталетка (купім гатовыя ў краме)
- грам 300 грыбоў (падыдуць белыя, шампіньёны, сыраежкі)
- 3 курыных яйкі
- грам 100 смятаны (густы) або маянэзу (лепш, хатняга прыгатавання)
- 1 цыбуліна
- 50 мл расліннага або топленага масла
- сухія спецыі і соль
- лісцікі пятрушкі і базіліка
падрыхтоўка:
Начынне для тарталеток з грыбамі рыхтуецца так. Грыбы промоем у халоднай вадзе і откинем на друшляк. Ачысцім цыбуліну. Нарэжам грыбы і лук дробна, спассеруем лук у патэльні на алеі і дадамо грыбы. Протушим, памешваючы лапаткай, да гатоўнасці. Калі выкарыстоўваем смятану, то дадамо яе пры тушэнні. Зварым яйкі ўкрутую. Протрём на буйной тарцы вавёркі і зьмяшаем з грыбамі (калі выкарыстоўваем маянэз, дадамо яго цяпер). Падсаліць і дадамо спецыі. Змяшаем старанна і напоўнім тарталетка. Зверху пасыплем цёртымі варанымі жаўткамі. Ўпрыгожыць можна лісцікамі пятрушкі і базіліка.
Тарталетка з грыбамі і сырам
Інгрэдыенты (на 10 тарталеток):
- 5-8 буйных шампіньёнаў або баравікоў
- 1 цыбуліна сярэдняга памеру
- 1 невялікая морква
- грам 80-100 цвёрдага сыру
- крыху алею расліннага або топленага
- соль, сухія спецыі, зеляніна.
падрыхтоўка:
Грыбы промоем і адварыць падсоленай вадзе. Нарэжам іх як мага драбней. Нарэжам лук дробна, а моркву натрыю на тарцы (або скарыстаемся камбайнам). Спассеруем лук і морква да залацістага адцення і дадамо грыбы. Протушим да гатоўнасці, прысаліўшы і дадамо сухія спецыі па гусце. Напоўнім тарталетка гарачай начыннем і багата присыплем цёртым сырам. Вось і гатова. А можна выставіць тарталетка на сухі бляху і на некалькі хвілін змясціць у разагрэты духавы шафу, каб сыр злёгку подплавился. Упрыгожым лісцікамі зеляніны. Уласна, называецца гэта вельмі смачнае страва Жульен з грыбамі ў тарталетка.
класічны Жульен
А вось іншы рэцэпт жульена з грыбамі ў тарталетка - класічны.
інгрэдыенты:
- тарталетка
- грам 300 шампіньёнаў
- шклянку густой смятаны
- 1 цыбуліна
- трохі расліннага або топленага масла
- трохі крухмалу
- 150 г цвёрдага сыру
- зеляніна, соль, спецыі.
падрыхтоўка:
Вычышчаныя грыбы нарэжам і злёгку присушим на сухой патэльні, пакуль не выпарыцца лішняя вадкасць, затым дадамо алей і лук, нарэзаны дробна. Трохі падсаліць, дадамо спецый і абсмажым да залацістага адцення. Цяпер у патэльню з грыбамі дадамо трохі вады, змяшаем і ўвядзем крухмал. Будзем тушыць, памешваючы да загустевания. Можна дадаць тоўчанаю часнык. Злёгку астудзіць і запоўнім гэтай начынкай тарталетка. Выставім іх на бляху і змесцім у духавую шафу. Злёгку запечём, каб сыр падталага і подрумянятся. Упрыгожым галінкамі зеляніны.
Тарталетка з грыбамі і курыцай
Інгрэдыенты (на 20 тарталеток):
- 1 курыная грудка
- грам 200 грыбоў
- грам 150 цвёрдага сыру
- 1 цыбуліна
- 1 невялікая морква
- маянэз або смятана
- сухія спецыі
- соль, зеляніна, трохі алею.
падрыхтоўка:
Адварыць курыную грудку і нарэжам мяса невялікімі кубікамі. Нарэжам вычышчаны лук дробна. Натрём моркву на сярэдняй тарцы. Спассеруем на алеі ў патэльні лук і морква, дадамо нарэзаныя дробна грыбы і кавалачкі курынага мяса. Протушим да гатоўнасці (хвілін 5-8). Дадамо смятаны або маянэзу. Змяшаем. Заслаць бляху пергаментам, выставім тарталетка і выкладзем у іх начынне. Натрём сыр на сярэдняй тарцы. Багата пасыплем кожную тарталетка сырам-над начыння і змесцім у разагрэты духавы шафу хвілін на 5-8. Упрыгожым лісцікамі зеляніны. Падаваць лепш цёплымі.
Да тарталетка можна падаць булён, чай, чорны або зялёны, кава, піва, сталовае віно.