Сыр па даступнай цане, якой мы часцей за ўсё купляем у крамах, у масе сваёй не бліскае якасцю. У асноўным такі сыр падрыхтаваны з пабочных прадуктаў малочнага вытворчасці і не славіцца карысцю для здароўя чалавека. Каб забяспечыць сваіх блізкіх смачным і карысным прадуктам, варта ўзяцца за яго падрыхтоўкі самастойна. Зрабіць гэта зусім не складана, бо ў аснову хатняга цвёрдага, або плаўленага сыру , па нашым рэцэпце, ляжыць тоўсты хатні тварог . Як прыгатаваць сыр з тварагу чытайце далей.
Рэцэпт сыру з зелянінай з тварагу
інгрэдыенты:
- тлустае малако - 1 л;
- тлусты тварог - 500 г;
- яйка курынае - 1 шт .;
- сметанковае масла - 1 ст. лыжка;
- соль - 1 ч. лыжка;
- зеляніна кропу;
- часнык - 1 зубчык.
падрыхтоўка
У рондаль з антіпрігарная пакрыццём кладзём тварог і заліваем яго малаком. Ставім ёмістасць на сярэдні агонь і варым, бесперапынна памешваючы, да таго часу, пакуль ад малочных прадуктаў не аддзеліцца сыроватка. Згуслаю масу адлучаецца ад сыроваткі, працадзіўшы змесціва рондаля праз друшляк, які папярэдне варта пакрыць 2-3 пластамі марлі. Отцеженный масу добранька адціскаюць ад рэшткаў сыроваткі і вяртаем назад у рондаль. Дадаем да будучыні сыру прапушчаны праз прэс часнык, сметанковае масла, яйка і здробненую зеляніну, і ставім масу на агонь. Варым сыр, памешваючы, да таго часу, пакуль ён не стане пластычным і не пачне аддзялілася ад сценак посуду.
Хатні сыр кладзём у змазаную алеем форму і пакідаем цалкам астыць пры пакаёвай тэмпературы. пасля чаго ставім прадукт у халадзільнік на суткі.
Як зварыць цвёрды сыр з тварагу?
інгрэдыенты:
- малако - 500 мл;
- тварог - 500 г;
- соль - 1/2 ч. лыжкі;
- сода - 1/2 ч. лыжкі;
- сметанковае масла -1 арт. лыжка.
падрыхтоўка
Тварог праціраем праз сіта і выкладваем аднастайную масу ў кіпячае малако. Чакаем, пакуль малочная маса аддзеліцца ад сыроваткі, пры гэтым кастрюля павінна знаходзіцца на сярэднім агні. Цяпер малочную масу перакладаем ў засланы марляй друшляк і старанна адціскаюць. Канцы марлі звязваем і падвешвалі сыр над ракавінай на 4-5 гадзін, каб вадкасць шкла цалкам.
Цяпер тварогавую масу вяртаем назад у рондаль, дадаем соду, соль і алей, змешваем і ставім ёмістасць на агонь. Не перастаючы памешваць, варым сыр да таго часу, пакуль ён не пачне адлучацца ад сценак адзіным камяком. Цяпер сыр кладзём у форму, даем астыць пры пакаёвай тэмпературы і пакідаем у халадзільніку. Праз пару гадзін хатні сыр будзе гатовы. Каб надаць сыру лёгкі жоўты адценне дадайце ў малочную масу дробку куркумы.
Як зрабіць хатні плаўлены сыр з тварагу?
інгрэдыенты:
- тварог тлусты - 400 г;
- смятана - 1/2 ст .;
- жаўток 1 яйка;
- сода - 1/2 ч. лыжкі;
- соль - 1 ч. лыжка;
- часнык, зеляніна - па гусце.
падрыхтоўка
Тварог змешваем з содай і пакідаем на 10-15 хвілін, не забываючы змешваць масу па сканчэнні кожных 5 хвілін. Настаялы тварог змешваем са смятанай, соллю і яечным жаўтком, ставім ёмістасць
Дадаткам да плаўлены сыру з тварагу можа стаць не толькі зеляніна, але і абсмаленыя грыбы, ці нарэзаная вяндліна, а можа быць вы прыхільнік класічных густаў і аддаеце перавагу плаўлены сыр без дабавак? Тады проста астудзіце гатовы прадукт у чыстым выглядзе і падавайце з тостамі з хлеба, альбо ў якасці дипа для гародніны.