Сацыві - традыцыйны грузінскі соус і назва для групы страў з мяса, рыбы і птушкі, якія рыхтуюцца ў гэтым соусе. Асновай для падліўкі з'яўляюцца здробненыя грэцкія арэхі, спецыі і часнык - традыцыйныя інгрэдыенты, шырока выкарыстоўваюцца ў многіх стравах грузінскай кухні.
Рыхтаваць сацыві зусім не складана, але яшчэ менш клопатаў чакае ўладальнікаў мультиварок, рэцэптамі для якіх мы падзелімся ў гэтым артыкуле.
Сацыві з курыцы ў мультиварке
інгрэдыенты:
- курыныя сцягна або стэйкі - 1 кг;
- часнык - 1 галоўка;
- рэпчаты лук - 4 шт .;
- шафран - 2 ч. лыжкі;
- хмель-сунелі - 2 ч. лыжкі;
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі;
- грэцкія арэхі - 300 г;
- соль, перац - па гусце;
- вада.
падрыхтоўка
Спярша зоймемся курыцай. Дно чары мультиварки змазваем алеем і пакрываем пластом з паловы нарэзанага лука і часныку. Па-над цыбульнай падушкі кладзём курыныя сцягна і стэйкі, злёгку солім і Перчем. Калі вы рыхтуеце сацыві ў мультиварке «Панасонік», то выстаўце рэжым "Выпечка" на 40 хвілін і пакіньце курыцу рыхтавацца.
Тым часам можна заняцца самім арэхавым соусам. Для яго падрыхтоўкі грэцкія арэхі перамолвае ў муку з дапамогай блендера, кававаркі або мясасечкі. Аналагічным чынам здрабняем пакінуты лук і часнык і злучаем яго з арэхавай пакутай. Абмешваюць аснову для падліўкі шафранам, хмель-сунелі, соллю і перцам, пасля чаго, стала памешваючы, разводзім масу цёплай вадой да атрымання падліўкі сметанообразной кансістэнцыі. Пасля заканчэння гатавання, заліваем куру атрыманым сацыві, перамыкаемся ў рэжым "Тушэнне" і працягваем гатаванне 1 гадзіна.
Гатовае страва цалкам астуджаюць (сацыві падаецца халодным), пасля чаго пасыпаем здробненай кінзы і / або гранатавымі зернем.
Рэцэпт сацыві ў мультиварке
інгрэдыенты:
- баклажаны - 500 г;
- грэцкія арэхі - 200 г;
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- часнык - 3-4 зубчыка;
- раслінны алей;
- гваздзік - 2 бутона;
- шафран - дробка;
- воцат - 1/4 ст .;
- каляндра молаты - 1 ч. лыжка;
- хмель-сунелі - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Баклажаны надрезают ўздоўж напалову, але не да канца, каб атрымалася падабенства "кішэні" для нашага падліўкі. Зразаем з гародніны пладаножкі і кладзем у гарачую падсоленую ваду на 10 хвілін.
Тым часам бярэмся за падрыхтоўка падліўкі сацыві. Здрабняем рэпчаты лук і часнык у блендере і змешваем з мукой з грэцкага арэха. Дадаем да арэхавай пасце молатую цвічку, трохі шафрана, каляндры і хмель-сунелі. Змешваем воцат з 2 часткамі гарачай вады і разводзім ім арэхавую пасту да сметанообразной кансістэнцыі. Частку падліўкі закладваем у кішэнькі, а астатнюю частку разводзім 1/2 шклянкі вады і выліваць-над баклажан. Калі вы рыхтуеце сацыві ў мультиварке «Рэдманд», то выставіце рэжым "Тушэнне" на 1 гадзіну. Гатовае страва астудзіце, і падавайце да стала, пасыпаўшы свежай зелянінай кінзы.
Як прыгатаваць сацыві з кураня ў мультиварке?
інгрэдыенты:
- кураня - 1 тушка (каля 500 г);
- грэцкія арэхі - 250 г;
- рэпчаты лук - 3 шт .;
- часнык - 3-4 зубчыка;
- зеляніна кінзы - 1 пучок;
- шафран - 1 дробка;
- молатая гваздзік - дробка;
- соль, перац - па гусце;
- збожжа граната - 1 жменю;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
Тушку кураня сячэм на кавалачкі сярэдняга памеру. Рэпчаты лук наразаем паўколамі сярэдняй таўшчыні. Грэцкія арэхі перамолвае ў муку і змешваем з сечанай зелянінай, часныком, алеем і спецыямі. Разводзім масу вадой да кансістэнцыі нятлустай смятаны. Заліваем атрыманых соусам кавалачкі кураня ў мультиварке і выстаўляем рэжым "Тушэнне" на 1,5 гадзіны. Гатовае страва перад падачай астуджаюць і пасыпаем зернямі граната.