Посны расольнік лічыцца адным з самых выгадных супаў ў халодную пару года. Яшчэ нашы продкі звярнулі ўвагу, што гарачыя стравы з кіслым густам добра саграваюць зімой, таму для рускай кухні характэрна гарачае «першае» з кіслінкай. Нават без мяса, на агароднінным або грыбным булёне, атрымліваецца вельмі смачнае пачастунак.
Як прыгатаваць посны расольнік?
Посны расольнік, класічны рэцэпт рэалізаваць вельмі проста, а каб ён атрымаўся смачным, важна правільна закласці агуркі. Іх тушаць асобна, дадаючы ў амаль гатовы суп, таму што бульба дрэнна варыцца ў кіслай асяроддзі.
- Лупіну з агурка трэба зняць, праварыць спачатку яе, а потым ужо тушыць ў адвары сам гародніна.
- Агуркі трэба рэзаць буйнымі кубікамі.
- Тушаць іх у адвары не больш за 15 хвілін.
- Посны расольнік рыхтуюць з грыбамі і фасоллю.
- Асновай супу служыць пярлоўка, рыс, булгур, часам грэчка або аўсянка.
Посны расольнік з пярлоўкай і салёнымі агуркамі
Самы распаўсюджаны варыянт - посны расольнік з пярлоўкай, гэта адна з самых сытных круп. Яе трэба добра прамыць, замачыць на некалькі гадзін, ваду замяніць, давесці да кіпення, зліць, зноў заліць халоднай вадой і варыць да гатоўнасці. Тады крупы будзе прыемнага белага, а не сіняватага колеру.
інгрэдыенты:
- пярлоўка - 1/3 ст .;
- бульба - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- памідор - 2 шт .;
- салёныя агуркі - 2 шт .;
- лаўровы ліст - 1 шт .;
падрыхтоўка
- Адварыць пярлоўку.
- Парэзаць бульбу, пакласці ў кіпень з лаўровым лістом.
- Лук і морква здрабніць, абсмажыць.
- Памідоры парэзаць, пассеровать у зажарку.
- Дадаць парэзаныя агуркі, тушыць да мяккасці.
- Заправіць суп, калі зварыцца бульба.
- Рыхтаваць посны расольнік 10 хвілін.
Посны расольнік з рысам
Для разнастайнасці можна заправіць суп ня пярлоўкай, а рысам. Яго загадзя ня адварваюць, а кладуць пры гатаванні. Дасведчаныя гаспадыні раяць ўсё гародніна нарэзаць кубікамі, але можна выкарыстоўваць і іншыя формы або нацерці. Посны расольнік з рысам і салёнымі агуркамі рыхтуецца нашмат хутчэй пярловая.
інгрэдыенты:
- моркву - 2 шт .;
- лук - 1 шт .;
- бульба - 2 шт .;
- агуркі - 3 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- рыс - 2 арт. л .;
- тамат-паста - 1 ст. л .;
- зеляніна - 1 пучок.
падрыхтоўка
- Бульба парэзаць, пакласці ў кіпень, варыць 10 хвілін.
- Мал дадаць, варыць да гатоўнасці.
- Лук, часнык і моркву парэзаць, абсмажыць з таматам.
- Агуркі нацерці, закласці з зажарку.
- Зеляніна пасекчы, заправіць суп, варыць 5 хвілін.
Посны расольнік з грыбамі
Дзівосны водар і прыемнае спалучэнне густу дае посны расольнік з грыбамі і пярлоўкай. Грыбы можна выкарыстоўваць, як свежыя, так і сушаныя, толькі ў апошнім выпадку іх трэба замачыць у гарачай вадзе на гадзіну. Некаторыя гаспадыні кладуць кансерваваныя грыбы, але іх трэба добра прамываць.
інгрэдыенты:
- грыбы - 200 г;
- бульба - 6 шт .;
- агуркі - 4 шт .;
- лук - 2 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- мука - 2 ст. л .;
- тамат-паста - 2 ст. л .;
- пярлоўка - 3 ст. л .;
- корань салеры - 1 шт .;
- кроп - 1 пучок.
падрыхтоўка
- Пярлоўку адварыць.
- Агуркі парэзаць, патушыць.
- Грыбы і лук здрабніць, абсмажыць.
- Бульба парэзаць, закласці разам з зажарку і дробленым салерай, адварыць да гатоўнасці.
- Дадаць грыбы і агуркі, пярлоўку, кіпяціць 10 хвілін, даліць расол.
- Посны грыбны расольнік трэба потым 5 хвілін, пасыпаць зелянінай.
Посны расольнік з фасоллю і салёнымі агуркамі
Смачны посны расольнік атрымліваецца і з фасоллю, гэтыя бабы таксама даюць адчуванне сытасці. Калі выкарыстоўваць свежыя, тады трэба папярэдне іх замачыць на 4-5 гадзін, але большасць гаспадынь, для эканоміі часу, бяруць кансерваваную фасолю . Гэта варыянт падкажа, як зварыць посны расольнік за 15 хвілін.
інгрэдыенты:
- бульба - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- агурок - 1 шт .;
- фасоль - 1 слоік;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- чорны перац - 3 шт .;
- зеляніна - 1 пучок.
падрыхтоўка
- Бульба парэзаць, закласці з лаўровым лістом, адварыць.
- Дадаць фасолю.
- Лук і морква здрабніць, абсмажыць.
- Далажыць агурок, пассеровать 5 хвілін.
- Закласці зажарку, пасыпаць зелянінай, настаяць 10 хвілін.
Посны расольнік з сачавіцай
Расольнік стаў папулярным стравай на стале, пачынаючы з 15 стагоддзя, гаспадыні небагатых сем'яў вельмі хутка зразумелі, што нават без мяса, на сытных крупах, абед атрымліваецца вельмі выгадным. У сачавіцы шмат жалеза і вітаміна В9, які каштоўны для выпрацоўкі гемаглабіну. Посны расольнік - рэцэпт з сачавіцай вельмі просты.
інгрэдыенты:
- бульба - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- сачавіца - 150 г;
- агуркі - 3 шт .;
- сцябло салеры - 1 шт .;
- салёны памідор - 1 шт .;
- пятрушка - 1 пучок.
падрыхтоўка
- Сачавіцу прамыць, закласці ў кіпень.
- Бульба парэзаць, дадаць, варыць 20 хвілін.
- Моркву і цыбулю здрабніць, абсмажыць.
- Агуркі парэзаць, протушить 10 хвілін, дадаць размятую памідор.
- Закласці зажарку і саленні з парэзаным салерай.
- Варыць да мяккасці сачавіцы, дадаць ціск часнык і зеляніна.
- Настаяць посны чэчэвічны расольнік 15 хвілін.
Расольнік посны з булгуром
У апошні час усё вялікую папулярнасць набывае булгур - пшаніца, якую збіраюць у перыяд малочнай сталасці. Так у ёй захоўваецца каштоўны вітамін Е - каратын, якога нават больш, чым у морквы. А калі рыхтаваць такі посны расольнік з лукам-пореем, атрымаецца насычанае і вельмі вітамінавы страва.
інгрэдыенты:
- булгур - 100 г;
- лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- бульба - 2 шт .;
- лук-порей - 1 сцябло;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- зеляніна - 1 пучок.
падрыхтоўка
- Агуркі парэзаць, патушыць 5 хвілін.
- Бульба здрабніць, засынаць з булгуром.
- Салера, лук і морква падрабязны, дадаць у суп.
- Варыць да гатоўнасці крупы.
- Лук-порей дробна парэзаць, рыхтаваць 3 хвіліны.
- Далажыць агуркі і зажарку, варыць 5 хвілін.
- Пасыпаць зелянінай, настаяць.
Посны расольнік з аўсяныя шматкі
Ідэальным дыетычным стравай лічыцца посны расольнік без алею з аўсяныя шматкі. Аўсянка не толькі ачышчае страўнік і кішачнік, але і дапамагае ў вызваленні сасудаў ад халестэрыну, а отваренные гародніна захоўваюць максімум карысных рэчываў. Атрымліваецца страва з мяккім і далікатным густам, якое захоўвае сваю сытность.
інгрэдыенты:
- бульба - 3 шт .;
- лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- агурок - 1 шт .;
- аўсянка - 50 г;
- таматавы сок - 100 мл;
- кроп - 1 пучок.
падрыхтоўка
- Бульба парэзаць, пакласці ў кіпень.
- Лук здрабніць, моркву і агуркі нацерці, заправіць суп.
- Уліць таматавы сок, варыць 15 хвілін.
- Дадаць аўсянку і сечаную зеляніну, закіпяціць.
- Настаяць 20 хвілін, каб шматкі разбухлі.
Посны расольнік з грэчкай
Незвычайным і арыгінальным атрымаецца посны расольнік з салёнымі агуркамі, рэцэпт якога дапаўняюць грэчкай. Агуркі шаруюць на буйнай тарцы і злёгку адціскаюць, але смачней будзе, калі іх протушить на нішчымным або аліўкавым алеі. Грэчку папярэдне адварваць ня трэба, толькі добра прамыць некалькі разоў.
інгрэдыенты:
- агурок - 3 шт .;
- бульба - 3 шт .;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- грэчка - 0,5 ст .;
- лаўровы ліст - 1 шт .;
- зеляніна - 1 пучок.
падрыхтоўка
- Бульба парэзаць, закласці, варыць 20 хвілін.
- Лук і морква здрабніць, абсмажыць, дадаць у суп з грэчкай.
- Агуркі нацерці, далажыць.
- Пасаліць, закінуць лаўровы ліст.
- Варыць 10 хвілін.
Посны расольнік ў мультиварке
Меней клапотна прыгатаваць посны расольнік з пярлоўкай ў мультиварке, абсмажваць гародніна можна асобна, на патэльні, але зручней рабіць гэта ў чары. Агуркі лепш парэзаць саломкай, а лук і морква - кубікамі. Пярлоўку класці толькі папярэдне вымачаную, але варыць асобна неабходнасці няма.
інгрэдыенты:
- бульба - 2 шт .;
- лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- пярлоўка - 2 ст. л .;
- агурок - 2 шт.
падрыхтоўка
- Парэзаць лук і морква.
- Абсмажыць у рэжыме «Выпечка» 15 хвілін.
- Агуркі здрабніць, далажыць, пассеровать яшчэ 5 хвілін.
- Дадаць парэзаную бульбу, крупы, заліць вадой.
- Выставіць рэжым «Тушэнне» на гадзіну.
- Уліць расол і паставіць на "Падагрэў" на 15 хвілін.