Сорбет называюць халодныя дэсерты, прыгатаваныя з фруктовых сокаў, сіропаў або пюрэ. Часам для падрыхтоўкі сорбет замест фруктовага напаўняльніка (або разам з ім) выкарыстоўваюць розныя віна, як «ціхія», так і ігрістые. Сорбет можа быць замарожаны да напаўвадкую або цвёрдага стану. У першым выпадку ён падаецца як напой, у другім - як дэсерт - у креманках.
Смачны, сакавіты, асвяжальны сорбет можна прыгатаваць з ягад маліны, рэцэпт прыгатавання нескладаны, а вынік, вызначана, парадуе вашых хатніх і гасцей, асабліва дзяцей у гарачыя дні. Вядома ж, лепш выкарыстоўваць свежыя ягады, а не замарожаныя, але і апошні варыянт нядрэнны.
Як прыгатаваць малінавы сорбет?
інгрэдыенты:
- ягады маліны без плодоножек - каля 500 г;
- цукар-пясок - 0, 5 шклянкі;
- вяршкі малочныя натуральныя тоўстыя - 0,5-1 шклянку;
- лісцікі мяты ці мелісы.
падрыхтоўка
У коўшык нальём шклянку вады і засыплем цукар, давядзем да кіпення. Кіпяцім на павольным агні, бесперапынна памешваючы, пакуль аб'ём не паменшыцца на траціну. Астудзілі.
Пюрируем маліну ў блендере разам з цукровым сіропам. Атрыманую сумесь праціраем праз сіта, каб аддзяліць костачкі. Выкладваем фруктовую масу ў латок ці іншую ёмістасць для замарожвання з вечкам. Замарожваем сорбет ад 4-х да 24-х гадзін (у залежнасці ад таго, які стан хочам атрымаць на выхадзе). У працэсе замарожвання некалькі разоў праз прыкладна роўныя прамежкі часу ўзбіваем сорбет венцам або відэльцам.
Падаем з узбітымі асобна сліўкамі, упрыгожыўшы некалькімі цэлымі ягадамі маліны і лісцікамі мяты або мелісы.
Малінавы сорбет з шампанскім
інгрэдыенты:
- маліна без плодоножек - 400 г;
- цукровая пудра - 100-150 г;
- сок цытрыны або лайма - 1 ст. лыжка;
- шампанскае або любое пеністае віно - 150 мл.
падрыхтоўка
Маліну засынаем ў рабочую чару блендера разам з цукровай пудрай і даводзім да стану пюрэ. Дадаем віно, сок цытрыны або лайма для паху і змешваем. Калі хочаце выдаліць костачкі,
Атрыманую масу заліваем у кантэйнер з вечкам і змяшчаем у маразільнае аддзяленне на 4-8 гадзін. У ходзе працэсу замарожвання некалькі разоў змешваем і злёгку ўзбіваем сорбет венцам праз роўныя прамежкі часу. У якім выглядзе падаваць, напаўвадкім ці амаль цвёрдым, - вырашайце самі, вызначаючы ступень замаразкі сорбет. Да такой дэсерту па-за залежнасці ад стану таксама можна дадаць узбітыя сліўкі (разам ці асобна). Калі падаеце ў выглядзе напою, можна ўпрыгожыць келіх долькай цытрыны або лайма і лісцікам мелісы або мяты.