Качан чырвонай капусты адрозніваецца ад белага адносна невялікай вагай і вялікай шчыльнасцю лісця. Краснокочанная капуста спее пазней, чым белакачанная і любіць прахалоду. Пасля збору ўраджаю, качан чырвонай капусты на доўгі час захоўвае сваю шчыльнасць.
Склад і карысць краснокочанной капусты
Каларыйнасць краснокочанной капусты вельмі нізкая і роўная ўсяго 26 ккал у 100 грамах. Гэты прадукт узбагачаны мінераламі і вітамінамі. Змяшчае вугляводы , харчовыя валокны, арганічныя кіслоты, вялікае колькасць бялку, і невялікае ўтрыманне тлушчаў. Чым карысная краснокочанная капуста для арганізма чалавека? Перш за ўсё, варта адзначыць, што ўтрыманне ў ёй бэта-каратыну ў чатыры разы больш, чым у капусце белакачаннай. Таксама яна багатая на вітаміны РР, А, Е, Н, З, В. У вялікай колькасці ў гэтай капусце ўтрымліваюцца такія мінералы, як кальцый, цынк, калій, магній, фосфар, селен, натрый і жалеза.
Карысць і шкоду краснокочанной капусты напрамую залежаць ад яе складу. Характэрны колер ёй надае рэчыва антоціаны, якое валодае антіоксідантным уласцівасцю. Антоціаны не толькі ўмацоўваюць капіляры, а і надаюць ім эластычнасць. Таму краснокочанная капуста карысная пры сардэчна-сасудзістых захворваннях. Таксама антоціаны стабілізуюць стан скурных тканін і калагена. Так, гэтую капусту можна лічыць адным з крыніц маладосці. Антоціаны лечаць некаторыя захворванні вачэй, прадухіляюць развіццё лейкеміі і блакуюць дзеянне радыяцыі.
Але гэта далёка не ўсе карысныя ўласцівасці краснокочанной капусты. Яе фітонціды стрымліваюць актыўнасць туберкулёзу, а яе сок лечыць многія хваробы органаў дыхання. Рэгулярнае ўжыванне гэтай капусты прыкметна паляпшае працу шчытападобнай залозы і нырак. Гэта звязана з высокім узроўнем ўтрымання ў ёй
Высокае ўтрыманне селену спрыяльна ўплывае на шчытападобную залозу. Таксама гэты мінерал спрыяе насычэнню клетак кіслародам, выводзіць цяжкія металы і таксіны, падтрымлівае імунітэт і ўдзельнічае ў абмене рэчываў. Наяўнасць цынку забяспечвае падтрыманне працы галаўнога мозгу. Паляпшае мікрафлору кішачніка абалоніна і малочная кіслата, якімі гэтая капуста таксама багатая. Яны выводзяць лішні халестэрын, што немалаважна для людзей, якія жадаюць схуднець.