Адной з смачных і карысных рыб сямейства ласосевых з'яўляецца корюшка. Яна водзіцца, як правіла, у паўночных морах, а таксама ў глыбокіх азёрах. Свежая корушка па паху нагадвае агурок. Памер корушка мае адносна невялікі, ён можа вар'іравацца ад 10 да 30 см. Так як у корюшку даволі тлустае мяса, гэта дазваляе выкарыстоўваць розныя спосабы для яе падрыхтоўкі. Гэтую рыбу можна тушыць, марынаваць, вэндзіць, запякаць. Самы просты спосаб падрыхтоўкі корюшку - проста яе пасмажыць. Для гэтага вычышчаную ад вантроб рыбу трэба абкачаць у пакуце і абсмажыць у алеі з абодвух бакоў каля 5 хвілін. Акрамя гэтага, з корюшку атрымліваецца духмяная і наварыстага вуха. Добрай закускай да піва можа быць вяленая корушка. Карысць вяленай корюшку заключаецца ў захаванні тых карысных уласцівасцяў, якія губляюцца пры тэрмічнай апрацоўцы.
Карысць і шкоду рыбы корюшку
Мяса корюшку змяшчае вялікую колькасць разнастайных мінералаў і макраэлементаў - вітаміны РР, магній , кальцый, натрый, хлор. Таксама яно ўзбагачана жалезам, хромам, фторам, нікелем. Каларыйнасць корюшку прыблізна 100 ккал.
За кошт утрымання карысных рэчываў корушка спрыяе ўмацаванню касцей і суставаў, а таксама карысная для прафілактыкі сардэчна - сасудзістых захворванняў. Паводле даследаванняў, рэчывы, якія ўтрымлівае корушка, стымулююць працу галаўнога мозгу, здымаюць пачуццё стомленасці, стрэс, спрыяюць павышэнню настрою і працаздольнасці.
Шкоду корушка можа нанесці, толькі калі вылаўлена у брудным вадаёме. У такім выпадку ў ёй могуць утрымлівацца шкодныя рэчывы, якія могуць прывесці да атручвання.
Пры выбары корюшку варта звярнуць увагу на жабры. У любой свежай рыбы, яны павінны быць чырвонага колеру. Чым бялей жабры, тым сумніўных свежасць корюшку.