Коржікамі - папулярная выпечка накшталт печыва, звычайна з бездрожжевого тэсту, прыкладная таўшчыня - каля 1 см, форма звычайна круглая, але неабавязкова. Раней яны прадаваліся разам з маскоўскімі плюшкамі . Коржікамі бываюць салодкія і салёныя. Існуе мноства розных рэцэптаў коржыкаў, напрыклад, коржікамі на кефіры . Цеста для коржыкаў можа быць розных відаў - пясочнае, пластовае, бісквітнае і інш. У яго рэцэпт могуць уваходзіць розныя малочныя прадукты, напрыклад, сыр, тварог, малако, алей, кефір, смятана.
Здобныя коржікамі на смятане з хрумсткай румянай скарыначкай маюць мяккую далікатную і рассыпістую тэкстуру, атрымліваюцца сытная і смачнымі.
Коржікамі на смятане - рэцэпт
Паколькі цукар не карысны як для дзяцей, так і для дарослых, выбіраем рэцэпт з найменшай колькасцю цукру (можна паспрабаваць і зусім абыходзіцца без яго).
інгрэдыенты:
- мука пшанічная высокагатунковага - 250-300 г;
- курынае яйка - 1 шт .;
- смятана натуральная - 0,7 шклянкі 15-20% тлустасці (больш вадкую не варта выкарыстоўваць);
- натуральнае сметанковае масла - 30 г;
- цукар-пясок - 2-3 ст. лыжкі;
- карыца - 2 дробкі;
- ваніль натуральная - 1 дробка;
- сода харчовая пагашаная воцатам - 1 дробка.
падрыхтоўка
Муку абавязкова прасейваем праз сіта пагорачкам (у міску). Робім паглыбленне і ў сярэдзіну разбіваем яйка. Асобна змешваем цукар са смятанай. Калі жадаем атрымаць шакаладныя коржікамі, то спачатку змешваем з цукрам 2 сталовых лыжкі какава-парашка. Дадаем размякчанае сметанковае масла, разрыхляльнік, ваніль і карыцу. Злучаем усё разам і замешваюць цеста.
Прысыпаем мукой працоўную паверхню. Раскочваем цеста ў пласт, таўшчынёй прыблізна 0,5 гл, і выразаем коржікамі, выкарыстоўваю формы або шклянку (ці проста нажом).
Перакладаем кружочкина бляху, змазаны алеем (калі ёсць папера для выпечкі, можна заслаць бляху). Прышпільвае кожны коржык відэльцам і змазваем яйкам. Выпякаем пры тэмпературы 180-200ºС да румянай скарыначкі (на працягу прыкладна 25 хвілін). Падаем з гарбатай, малаком, кефірам або узварам. Можна і з кавай.
Коржікамі сметанные вельмі падабаюцца не толькі большасці дарослых, але і дзецям. Дарэчы, дзяцей можна прыцягнуць да падрыхтоўкі коржыкаў (дзеці з задавальненнем важдаюцца з тэстам). Каб зацікавіць малых надавалі вырабам розныя цікавыя пацешныя формы.
Калі жадаем салёных коржыкаў на смятане, са складу інгрэдыентаў выключаем цукар, какава, ваніль і карыцу. Замест іх дадаем трохі солі. Можна дадаць молаты чырвоны востры перац, цвёрды цёрты сыр, луковый сок, насенне рэзкіх раслін (кмен, каляндра, фенхель). Такая салёная вострая выпечка асабліва добрая да піва, толькі моцна не захапляйцеся, усё ж коржікамі сметанные - дастаткова каларыйная ежа.