Дыетычнае прымяненне кураціны шырока распаўсюджана, як у рацыёнах лячэбнага харчавання, так і ў розных дыетах для пахудання. Колькі калорый у курыцы і стравах з яе, у першую чаргу, залежыць ад выгляду апрацоўкі і спосабу падрыхтоўкі.
Курынае мяса рыхтуецца самых розных чынам - хтосьці любіць вараную курыцу, хтосьці аддае перавагу яе ў смажаным або вэнджаным выглядзе. На думку дыетолагаў найбольш карыснай з'яўляецца вараная, запечаная і тушаная курыца ці прыгатаваная на пару.
Каларыйнасць курынага мяса пры розных спосабах прыгатавання
Пры куплі курыцы варта аддаваць перавагу хатняй птушцы ці праверанага вытворцу. Нягледзячы, на заявы шматлікіх адмыслоўцаў аб тым, што ў бойлерах няма нічога карыснага, курынае мяса ткі змяшчае дастатковую колькасць бялку, вітамінаў A , B, PP, E, C, а таксама мікра-і макраэлементаў - фосфару, калію, серы, хлору, кальцыя, цынку і жалеза.
Не карысна і самай тоўстай часткай курынай тушкі з'яўляецца яе скурка і падскурная тлушчавая праслойка, ад якой пры падрыхтоўцы лепш пазбавіцца або зняць перад ужываннем у ежу. Самай высокай каларыйнасцю і найменшай карысцю валодае курыца грыль, яе энергетычная каштоўнасць складае 235-250 ккал. Пры гэтым у яе складзе самыя высокія паказчыкі тлустасці і ўтрымання халестэрыну.
Самая нізкая каларыйнасць у запечанай курыцы - 90-113 ккал, у залежнасці ад часткі тушкі. Курынае філе без скуркі, прыгатаванае без дадання алею або
Не меншай карысцю валодае курыца, прыгатаваная на пару, каларыйнасць якой роўная 115 ккал. Пры ўмове, што для стравы бярэцца курыная грудка без скуры і тлушчу.
Любімая многімі вэнджаная курыца з каларыйнасцю - грудка 117 ккал, ножкі і крылы 185 ккал, валодае самымі высокімі смакавымі якасцямі, але пры гэтым вельмі важны тып вэнджання мяса. Найбольш шкодна ўжываць курыцу халоднага і хімічнага вэнджання, так як пры гэтым у мясе ўтворацца канцерогены і ізатопы, якія змяняюць вавёркі. У курыцы гарачага вэнджання найменшы паказчык шкодных рэчываў, але не варта ўжываць яе занадта часта, так як яна ўскладняе страваванне.