Карэйка можа стаць як часткай вашага святочнага стала, так і стравай у надзённым меню. Далікатнае мяса прыгожае паддаецца запякання i тушэнню, а рыхтаваць карэйку можна на косткі або без яе. У рэцэптах далей мы навучымся рыхтаваць карэйку ў мультиварке.
Карэйка на косткі ў мультиварке
інгрэдыенты:
- вада - 1 л;
- соль - 1 ст .;
- свіная карэйка - 2,5 кг;
- карычневы цукар - 1 ст .;
- яблычны воцат - 1/2 ст .;
- бурбон - 3 ст. лыжкі;
- кайенского перац - 1 ч. лыжка;
- ліст лаўра - 1 шт .;
- алей алівы - 1/4 ст .;
- часнык - 6 шт .;
- галінкі чабора - 6 шт.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць свіную карэйку ў мультиварке, з вады і солі робім дужы раствор і кладзем у яго карэйку просолиться на 1 суткі. Па заканчэнні часу, засоленае мяса здабываем з вадкасці і абсушваюць з дапамогай кухонных ручнікоў.
Змешваем цукар, воцат, бурбон (ці каньяк ) і лаўровы ліст. Чакаем закіпання сумесі і варым на працягу 9 хвілін, пакуль яна не выпарыцца да колькасці роўнага 2/3 шклянкі. Далей працаджваем раствор праз некалькі слаёў марлі.
Асобна расціраем зубчыкі часныку з чорным перцам і алеем. Атрыманую кашыцу размяркоўваем па прасоленыя карэйка. Размяшчаем мяса ў чары мультиварки і пакрываем галінкамі чабора. Выстаўляем рэжым "Выпечка" і рыхтуем мяса на косткі на працягу 2 гадзін. Па заканчэнні часу, змазваем свініну раней прыгатаванай сумессю на аснове бурбона і пакідаем рыхтавацца яшчэ паўгадзіны. Перад нарэзкай мясу неабходна даць настаіцца на працягу 15 хвілін.
Рэцэпт барановай карэйка ў мультиварке
інгрэдыенты:
- барановая карэйка - 2 кг;
- алей сланечнікавы - 2 ст. лыжкі;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- востры перац - 1/2 ч. лыжкі;
- сметанковае масла - 8 арт. лыжак;
- часнык - 2 зубчыка;
- лісце размарына - 2 ст. лыжкі;
- сушеный чабор - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Барань карэйку абсушваюць і выраўноўваем так, каб мяса мела аднолькавую таўшчыню па ўсёй паверхні. Зрабіць гэта можна альбо зрэзаўшы лішкі нажом, або падвязаць тонкі край да тоўстаму з дапамогай шпагата. Обсушенное мяса кладзем у чару мультиварки, у якой папярэдне падаграваліся алей. Смажым мяса да румянай скарыначкі з усіх бакоў. Абсмаленую бараніну цалкам астуджаюць. Пакуль мяса астывае, расціраем сметанковае масла з расцёртым у пасту часнаком, соллю і перцам, размарынам і чаборам. Шаруе бараніну алеем і зноў вяртаем карэйку ў чару прылады. Ўключаем рэжым "Выпечка" і рыхтуем барановую карэйку ў мультиварке 45-50 хвілін. Мяса павінна схапіцца звонку і застацца ружовым ўнутры.
Фаршыраваная свіная карэйка ў мультиварке
інгрэдыенты:
- свіная карэйка (без косткі) - 750 г;
- сметанковае масла - 1 ст. лыжка;
- яблыкі - 2 шт .;
- сушеная вішня - 1 ст .;
- ром - 1 ст .;
- чырвоны лук - 1 шт .;
- шалфей - 4 ліста;
- хлебная крошка - 1/4 ст .;
- яблычны сок - 2 ст .;
- вада - 1 ст.
падрыхтоўка
У сатэйнік кіпяцім яблычны сок . Увариваем сок да 1/4 шклянкі, а затым змешваем яго з вадой і астуджаюць.
У чары мультиварки Растопліваць кавалак сметанковага масла і абсмажваем на ім чырвоны лук да інтэнсіўнага залацістага колеру. Да цыбулі дадаем нарэзаныя кубікамі яблыкі і сушаныя вішні, а затым ўліваем ром. Як толькі ўвесь ром выпарыцца, дадаем ў начынне хлебную дробку і нарэзаны шалфей. Перакладаем сумесь на талерку і астуджаюць.
З дапамогай вострага нажа надрезают карэйку ўздоўж па ўсёй даўжыні і адкрываем на манер кніжкі. У выніку павінен атрымацца адзін кавалак мяса, прыблізна роўны па ўсёй таўшчыні. Размяркоўваем па мясе начынне і згортваем яго рулетам. Фіксуем мясной рулет шпагатам. Абсмажваем рулет на раслінным алеі да залацістага колеру, а затым выстаўляем рэжым "Выпечка" і рыхтуем запечаную карэйку ў мультиварке парадку гадзіны, кожныя 15 хвілін пакрываючы рулет глазурай з яблычнага соку.