Для многіх людзей пытанне бяспекі харчовых прадуктаў актуальны, паколькі вельмі важна ўжываць свежую, карысную, а галоўнае, якасную ежу. Ад ежы, якую ўжывае чалавек, залежыць здароўе, працаздольнасць, псіхалагічны стан, даўгалецце і інш.
Якасць і бяспека харчовых прадуктаў
На сённяшні дзень існуе вялікая колькасць стандартаў, якія накіраваны на падтрымання якасці прадукту літаральна на кожным этапе вытворчасці.
Існуе 2 паказчыка:
- Санітарная дабраякаснасць. Яна сведчыць пра тое, што ў прадукце няма ніякіх шкодных для арганізма рэчываў ці ж іх колькасць не перавышае дапушчальны ўзровень.
- Эпідэмічная бяспеку. Гэта паняцце пацвярджае адсутнасць у прадукце забруджванняў патагеннымі мікраарганізмамі.
Харчовая бяспека прадуктаў харчавання абумоўліваецца дзякуючы абароне іх ад акіслення і мікрабіялагічнага раскладання. Для гэтага вытворцы выкарыстоўваюць кансерванты, антыаксіданты і розныя подкислители. Правільна падабраны склад, якасная апрацоўка, ўпакоўка і захоўванне дазваляюць атрымаць прадукты высокай якасці.
Бяспеку захоўвання харчовых прадуктаў
Для захавання свежасці і якасці прадуктаў харчавання на працягу доўгага часу вельмі важна засцерагаць іх ад псуты:
- Гатовыя стравы. Захоўваць такія прадукты стаіць у халадзільніку не больш за 3-х дзён. Вельмі важна выконваць санітарна-гігіенічныя патрабаванні. Да прыкладу, месца і посуд захоўвання павінны быць чыстымі, страва не павінна датыкацца з іншымі прадуктамі харчавання.
- Мяса і рыба. Паўфабрыкаты пры захоўванні ў халадзільніку максімальную свежасць будуць захоўваць да 2-х дзён. Свежыя прадукты на працягу 3-х дзён. У маразільнай камеры час можа значна павялічыцца.
- Гародніна і садавіна. Пры пакаёвай тэмпературы свежасць прадуктаў будзе захоўвацца не больш за 3-х дзён.