Баклажан - плён расліны з сямейства пасленовых вядомы з глыбокай старажытнасці ў краінах Азіі, а ў Еўропе з'явіўся ў сярэднія вякі, шмат у чым "дзякуючы" турэцкаму нашэсцю, і ў выніку прыжыўся ў краінах паўднёвай і цэнтральнай Еўропы. Гэта значыць, для большасці еўрапейцаў - гэта адносна новы прадукт, і ўжываюць у ежу яму не ўсюды. Напрыклад, на Доне яго вырошчваюць на продаж, а самі не ядуць ...
Баклажаны і вітаміны
А бо дарэмна! Баклажан валодае вельмі многімі карыснымі і хвацкімі смакавымі якасцямі. Проста трэба ўмець яго рыхтаваць. Аматарам хатняй баклажанавай ікры (баялды) ніякая чырвоная ікра не патрэбна, а запечаныя на грылі баклажаны, багата палітыя цытрынавым сокам - абавязковая закуска на любы армянскай вяселля.
Давайце зірнем якія вітаміны і карысныя рэчывы ўтрымлівае баклажан:
- каратын;
- вітамін С, РР, У, В2;
- сярод мікраэлементаў неабходна адзначыць жалеза, магній, калій, кальцый і фосфар.
Яго карысныя ўласцівасці людзі выкарысталі з даўніх часоў. Ужыванне ў ежу баклажана на рэгулярнай аснове умацоўвае сардэчную цягліцу, прадухіляе падагру і сухоты, умацоўвае косці. Яго сок дапамагае адбельвання зубоў. Вельмі карысны баклажан, у якасці харчавання для пасляаперацыйных хворых, спрыяе павышэнню тонусу арганізма і паляпшэнню абмену рэчываў.
Баклажаны і дыета
Каларыйнасць баклажана даволі нізкая - 23-25 ккал, што дазваляе лічыць яго вельмі ўдалым прадуктам для дыеты. Тут, праўда карысць ці, наадварот, супрацьпаказанні баклажана залежаць і ад самога спосабу падрыхтоўкі. Вашай мэтай павінна быць поўнае выкарыстанне яго дыетычных уласцівасцяў, пры гэтым, не сапсаваўшы густ.
Вельмі многія робяць распаўсюджаную памылку, смажанай баклажан у алеі. Не варта гэтага рабіць! Карысць баклажанаў, смажаных на алеі нікчэмная, ад першапачатковага складу гародніны застаецца няшмат што. У выніку, прадукт ўбярэ ў сябе алей і страціць свае гаючыя і дыетычныя ўласцівасці. Значна лепш падсмажыць яго на грылі або запекчы ў духоўцы. У кватэры падыдзе і проста газавая гарэлка. Пасля размякчэння плёну здымеце зь яго рукамі зморшчыла горкую скурку паліце цытрынавым ці
шкоду баклажанаў
Што тычыцца шкоды баклажанаў, неабходна адзначыць, што ў складзе ў яго маюцца оксалаты - гэта эфіры і солі шчаўевай кіслаты, якія могуць выклікаць з'яўленне камянёў у нырках ў людзей схільных да мачакаменнай хваробы.
Пазбягаць спажывання баклажанаў таксама варта пры падазрэнні на жоўцевакаменную хвароба . Людзям схільным да алергічных рэакцый варта з асцярожнасцю ставіцца да баклажанам.