Самы святочны моцны напой - вытрыманы больш за 10 гадоў у дубовых бочках каньяк з арыстакратычнай Францыі. Аднак добры напой варта нятанна, ды і трапляе на прылаўкі крам сярэдняга класа нячаста, а тое, што вырабляюць вінаробныя кампаніі нашай краіны і блізкага замежжа часцяком настолькі пакідае жадаць лепшага, што падобным напоем можна сапсаваць свята. Выхад просты - раскажам, як зрабіць дома выдатны каньяк. Аптымальна, калі ў вас ёсць склеп ці хаця б камора, у якой можна падтрымліваць пэўную тэмпературу і вільготнасць на працягу хоць бы паўгода. Яшчэ спатрэбіцца бочачку з дуба - гэта ў ідэале.
Варыянт для тых, хто не спяшаецца
Такім чынам, прыводзім першы спосаб, як самому зрабіць каньяк.
інгрэдыенты:
- спірт каньячны (вінаградны) - 5 л крэпасцю 70 градусаў;
- цукар - 300 г;
- вада дыстыляваная - 3,3 л;
- ваніль.
падрыхтоўка
Абавязкова озаботьтесь пошукамі добрага каньячнага спірту - яго можна набыць на шматлікіх вінаробных прадпрыемствах. У пытанні, як зрабіць якасны і смачны хатні каньяк, самае важнае - гэта якасць зыходнага матэрыялу, бо з дрэннага спірту і каньяк атрымаецца нізкаякасных.
Такім чынам, рыхтуем каньяк. Спярша злёгку подогреем спірт - так прадукт лягчэй змяшаецца. Цукар трэба перапаліць, то ёсць падпаліць на сухой патэльні, каб атрымаць карамель карычневага колеру - менавіта гэты натуральны фарбавальнік і надае колер каньяку. Раствараць карамель у дыстыляванай вадзе, туды ж адпраўляем ваніль - лепш знайсці струк натуральнай ванілі і выняць насенне, але можна абыйсціся і пакецікам ваніліну. Ўліваем ваду ў спірт, акуратна змешваем і зліваем сумесь у 10-літровы дубовы бочка. Шчыльна зашпунтоўваюць і чакаем. Чым больш вытрымка, тым смачней будзе каньяк.
Просты спосаб падрыхтоўкі хатняга каньяку
Не ўсе гатовыя чакаць гадамі, каб паспрабаваць хатні каньяк, ды і магчымасць знайсці каньячны спірт ёсць не заўсёды - раскажам, як зрабіць каньяк са спірту. Вядома, спірт ўсё роўна трэба браць лепшай якасці, каб пасля не пашкадаваць аб выдаткаваных намаганнях.
інгрэдыенты:
- спірт вышэйшай ачысткі (дыстылят) - 4 л крэпасцю 96 градусаў;
- цукар - 300 г;
- арэхі грэцкія - 25 шт .;
- ванілін - 2 пакуначка;
- вада дыстыляваная - 4,5 л;
- перманганат калія - 3-4 крышталя;
- кіслата цытрынавая або сок ½ лімона;
- гваздзік - 5-6 бутонаў;
- кара дуба - 2-3 палоскі;
- чорны ліставай чай (без дадаткаў) - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
У гэтым рэцэпце раскажам, як зрабіць каньяк на дубовай кары. Спярша рыхтуем колер - Растопліваць цукар, раствараюць у вадзе, дадаем ўсе астатнія інгрэдыенты: ванілін, цвічку, кару дуба, чай і падаграваем сумесь градусаў да 80. Даём астыць на працягу хвілін 10-15. Тым часам у спірт які кідаецца марганцоўку і чакаем выпадзення асадка. Можна працадзіць і не баяцца атручвання - сивушные алею сышлі ў асадак і сталі неопасны. Цяпер разводзім спірт нашым настоем, пералівалі усё ў бутлю на 10 л, закрываем і прыбіраем у цёмнае месца на пару тыдняў, а лепш на месяц. Працаджваем і разліваем у бутэлькі.