Шашлык з лімонам

Цытрына - выдатны плод, які мы практычна не выкарыстоўваем самастойна, аднак яго ўключэнне ў некаторыя стравы надае ім асаблівую вытанчанасць дзякуючы спецыфічнаму гусце, водару і ўздзеянню натуральных фруктовых кіслот на асноўны прадукт. Акрамя таго, у цытрыне змяшчаецца мноства карысных рэчываў, якія валодаюць гаючымі ўласцівасцямі.

Цытрына вельмі гарманічна спалучаецца з такімі прадуктамі як рыба і мяса. Калі да рыбы амаль заўсёды падаюць свежыя лімоны, нарэзаныя дзелькамі, то мяса звычайна марынуюць цытрынавым сокам.

Дзелімся рэцэптам шашлыка з бараніны або свініны з лімонам.

На базары выбіраем маладое астуджанае мяса, яно не павінна быць занадта нішчымным. Наразаем мяса парцыённымі кавалкамі і змяшчаем іх у ёмістасць з марынадам (прыведзены разлік на 2 кг мяса).

Марынад для шашлыка з лімонам

інгрэдыенты:

• цытрына - 2 -3 шт .;
• часнык - 2-5 зубчыка;
• перац чырвоны востры (не молаты) - па гусце;
• перац гарошкам духмяны - 5-8 гарошын;
• гвоздичка - 2-3 суквецці;
• насенне каляндры (кінзы).

Некаторыя ўключаюць у склад такога марынаду лук, аднак такі падыход падабаецца не ўсім, паколькі лук надае мясу спецыфічную нотку густу.

падрыхтоўка

Можна выціснуць з цытрын свежы сок, а можна нарэзаць іх тонкімі дзелькамі. Часнок дробна сячэм нажом, а не мітусню ў ступцы і ня праціскалі праз ручной прэс. Гэтак жа нажом здрабняем чырвоны востры перац. Гарошыны перцу і бутончики гвоздички раздушым, але таўчы не будзем.

Таксама можна дадаць у марынад духмяных свежых травы (пятрушка, размарын, чабор, орегано). Гэтую зеляніна здрабняем, дадаем не надта шмат, каб не перабіць эфект, які ствараецца лімонам. У такім марынадзе мяса лепш не трымаць больш за 8 гадзін.

Можна прыгатаваць марынад для шашлыка на мінералку з лімонам. Зьмяшаем сок цытрыны і мінеральную газаваную (а лепш слабогазированную) ваду ў суадносінах 1: 2 ці 1: 3. Астатнія інгрэдыенты такія ж (глядзі вышэй). У такім марынадзе можна трымаць мяса больш за 8 гадзін без боязі аб магчымасці яго залішняй ферментацыі, пад уздзеяннем фруктовых кіслот.

У незалежнасці ад таго, ці быў у складзе марынаду для шашлыка цытрына, або марынад быў складзены без гэтага інгрэдыента, можна прыгатаваць шашлык, нанізваючы кавалкі мяса на шампур, праз адзін, перамяжоўваючы круглымі лустачкамі цытрыны. Такі шашлык (спадзяюся, вы памятаеце, што яго традыцыйна падаюць на шампурах) будзе вельмі эфектна выглядаць на стале. Акрамя таго, ёсць яшчэ два плюсы. Калі шашлык з досыць тлустага мяса, яго будзе прыемней ёсць з лімонам. Таксама цытрына прыйдзецца вельмі дарэчы, калі да шашлыку падаць моцныя алкагольныя напоі (гарэлку, чачу, Ракію, брэндзі і таму падобныя).

Акрамя таго, да шашлыку можна проста падаць дзелькі цытрыны.