Многія спажыўцы, купляючы ў краме пропаренный рыс, цьмяна ўяўляюць сабе адрозненне гэтых круп ад іншых відаў, напрыклад, звычайнага белага шліфаванай рысу. Большасць пакупнікоў чулі меркаванне дыетолагаў пра тое, што ў працэсе ачышчэння і шліфоўкі зёлкавыя прадукты страчваюць вялікую колькасць карысных рэчываў. Вонкава такая крупы адрозніваецца карычняватымі колеру, шклопадобнага і лёгкай празрыстасцю, ўнутры яе захоўваецца значна больш карысных рэчываў.
Карысць і шкоду пропаренного рысу
Працэс прапарвання мал праходзіць у неабчышчаны стане, таму вялікая колькасць вітамінаў і мінералаў з рысавай лупіны пераходзяць у збожжа. І гэта асноўны фактар таго, чым карысны пропаренный мал. Пры апрацоўцы мал праходзіць некалькі этапаў - замочванне суцэльнага неабчышчанага збожжа, апрацоўка парай і ціскам, высушванне і шліфоўка. Менавіта такая апрацоўка збожжа дазваляе захаваць у рысе максімум карысных рэчываў.
Карысныя ўласцівасці і асаблівасці пропаренного рысу:
- захаванне вітамінаў і мінералаў ўнутры збожжа пры апрацоўцы збожжа;
- большая колькасць вітамінаў, мінералаў і амінакіслот, якія ня губляюцца ў працэсе падрыхтоўкі;
- адсутнасць у складзе тлушчаў і халестэрыну;
- нізкае ўтрыманне клейкавіны і крухмалістыя рэчываў, што ліквідуе склейванне зерняў;
- менш часу на варэнне;
- амаль у два разы большы аб'ём атрыманага стравы за кошт ўбірання вады.
Каларыйнасць сырога пропаренного рысу істотна не адрозніваецца ад простай шліфаванай крупы, але ў гатовым выглядзе за кошт большай колькасці вады энергетычная каштоўнасць стравы некалькі ніжэй. Каша з белага рысу ў 100 г мае каля 123 ккал, з пропаренного рысу 110-116 ккал.
Да шкодным уласцівасцях рысу можна аднесці тое, што адным з яго уласцівасцяў з'яўляецца зніжэнне перыстальтыкі кішачніка. Людзям, схільным да завал, неабходна камбінаваць рыс з гароднінай, садавінай і сухафруктамі.
Пропаренный рыс для пахудання
Для ўсіх, хто сочыць за сваім вагой або імкнецца схуднець, спецыялісты-дыетолагі прапануюць выкарыстоўваць пропаренный мал як асноўны прадукт для дыеты або разгрузных дзён. На аснове рысу таксама
Для пахудання часта ўжываюць рысавую монодиету , якую рэкамендуюць выконваць на працягу трох дзён. У гэты час трэба ёсць толькі вараны рыс без дадання солі і масла. Дзякуючы таму, што пропаренный мал мае высокую канцэнтрацыю вітамінаў і мінералаў, а таксама з'яўляецца вельмі пажыўным прадуктам, такі метад хуткага збавення ад лішніх кілаграмаў лічыцца найбольш зберагалым.
Для больш працяглых дыет мал выкарыстоўваюць у якасці гарніру, камбінуючы яго з нішчымным мясам і рознымі відамі гародніны. Такое меню для дыеты можна ўжываць досыць доўгі час, не баючыся за здароўе арганізма.