Кускус - карысць і шкоду

Кускус - гэта прадукт, які адносіцца да традыцыйнай мараканскай кухні, адкуль яна трапіла ў краіны Заходняй Еўропы і Паўночнай Афрыкі, дзе здабыў вялікую папулярнасць і распаўсюджванне. Гэтыя крупы вырабляецца з сумесі травы - пшаніцы, ячменю, проса і рысу. Вытворчасць кускуса па тэхналогіі падобна з тэхналогіяй макаронных вырабаў з той розніцай, што макулінкі гэтага прадукту вельмі маленькага памеру. Прыблізны дыяметр адной частцы кускуса роўны 1.2-1.5 мм.

Кускус валодае высокай пажыўнай каштоўнасцю, мае багаты вітамінна-мінеральны склад, шырокі спектр амінакіслот і іншых карысных для нашага арганізма элементаў. Як і любы іншы прадукт харчавання, кускус мае свае карысць і шкоду.

Карысныя ўласцівасці кускуса

Кускус можа быць падрыхтаваны толькі з пшаніцы цвёрдых гатункаў або рознай камбінацыі травы. Найбольш часта на паліцах крам сустракаецца менавіта пшанічныя крупы, але ў спецыялізаваных крамах можна набыць і змешаныя віды гэтых круп. Карысныя ўласцівасці кускуса тлумачацца шырокім пералікам пажыўных элементаў, якія ў ім утрымліваюцца. Біяхімічны склад гэтых круп ўключае:

1. Амінакіслоты - будаўнічыя матэрыялы ўсіх бялковых злучэнняў чалавечага цела, некаторыя з іх (назаменимые) не вырабляюцца ў арганізме, а могуць паступаць у яго толькі з ежай. Кусус ўтрымлівае лейцын, лізін, валін, гліцын, пролин, аргінін, аспартат, глутамінавая кіслаты і іншыя найважнейшыя амінакіслоты, якія забяспечваюць тканіны неабходным харчаваннем.
2. Вітаміны, макра і мікраэлементы - найважнейшыя рэчывы для абменных працэсаў. У складзе кускуса прысутнічаюць вітаміны групы B (B1, B3, B5), рыбафлавін, пірыдаксін, фалійная і пантатэнавая кіслаты, а таксама багаты спектр мінералаў - калій, натрый, магній, фосфар, нікель, жалеза, марганец, цынк, медзь.
3. Тоўстыя кіслоты - рэчывы, якія адказваюць за энергетычныя функцыі арганізма і якія ўдзельнічаюць у пабудове клеткавых мембран, іх значэнне складана пераацаніць. Кускус здольны папоўніць запасы пальміціновая, тетрадеканвой і октадекновой кіслот, гэта значыць ён можа спрыяць рэгенерацыі і аднаўленню клетак, прыпыніць ўзроставыя змены скуры і валасоў.

Каларыйнасць кускуса складае 376 ккал у сухім выглядзе, з якіх:

• бялкоў 12.8 г;
• тлушчаў 0.6 г;
• вугляводаў 72.4 г.

Чым карысны кускус для арганізма?

Рэгулярнае ўжыванне ў ежу страў на аснове кускуса дапамагае папоўніць запасы вітамінаў і мінералаў, павысіць гемаглабін крыві пры анеміі, умацаваць імунную сістэму, прыпыніць працэсы старэння скуры і валасоў, аднавіць сілы пры інтэнсіўных трэніроўках, разнастаіць дыетычны рацыён.

Карысны кускус пры дыеце, бо аснову яго складу займаюць вугляводы, ён выдатна падыходзіць для сняданку або абеду, забяспечваючы арганізм важнымі элементамі на ўвесь дзень. Як часта падчас дыеты многія з нас адчуваюць недахоп сіл, павышаную стомленасць і зніжэнне тонусу, пры рэгулярным ужыванні страў з гэтай унікальнай крупы вы можаце пазбавіцца ад гэтых непрыемных спадарожнікаў дыетычнага харчавання. Акрамя таго, кускус дабратворна ўплывае на сардэчна-сасудзістую і цэнтральную нервовую сістэму, стабілізуе водна-солевы абмен і паляпшае абменныя працэсы ў арганізме, чым вельмі спрыяе пахуданню.

Карысць кускуса відавочная і бясспрэчная, але неабходна сказаць і аб засцярогі яго ўжывання для людзей, якія пакутуюць цукровым дыябетам або алергіяй на зёлкавыя вавёркі глютена.