Калі гаворка заходзіць пра клубніцы - у першую чаргу, кажуць пра яе непараўнальных смакавых якасцях і якія змяшчаюцца ў ёй вітамінах, але не менш важную ролю адыгрываюць і яе дыетычныя ўласцівасці.
У той жа час упадабаная намі слодыч трускаўкі напіхвае на сумневы - а ці не занадта яна смачная для дыетычнага харчавання з мэтай страты вагі?
Давайце разбярэмся, ад чаго ж яна такая смачная.
Вугляводы ў клубніцы
Перш за ўсё, мы любім трускаўку дзякуючы вугляводаў - менавіта яны і забяспечваюць яе «дэсертныя» якасці.
Пачнем з таго, колькі вугляводаў у клубніцы - на 100 г змяшчаецца ўсяго толькі 7,5 г карбогидратов. Гэта досыць нізкі паказчык, што дае магчымасць нашай ягадзе увайсці ў спіс прадуктаў з нізкім глікемічны індэксам.
ГІ (глікемічны індэкс) - гэта як раз тое, што дэманструе хуткасць траплення глюкозы ў кроў з прадуктаў харчавання. Калі хуткасць высокая (і высокі ГІ), значыць, наша падстраўнікавая ледзь-ледзь зводзіць канцы з канцамі, каб справіцца з інсулінам вылучэннем. Калі хуткасць нізкая, трапленне глюкозы з прадуктаў у кроў адбываецца павольна, значыць і нізкі ГІ. Адпаведна, мы даўжэй засвойваем цукар, даўжэй задаволеныя і сыты.
Акрамя вугляводаў у свежай клубніцы на 100 грам ягад прыходзіцца 0,8 грам бялку і 0,4 грама тлушчаў. Агульная каларыйнасць складае 41 ккал.
Колькасць і якасць вугляводаў у клубніцы
У клубніцы ёсць і мона-, і дисахариды. Моносахариды - гэта прызнаныя «ворагі» чалавецтва, уласна, самым характэрным прадстаўніком гэтага «сямейства» з'яўляецца белы крышталічны цукар.
Дисахариды - гэта больш складаныя вугляводы, якія, пераважней у нашым рацыёне.
Насуперак таму, колькі простых вугляводаў змяшчае клубніцы, яе можна і трэба ўключаць у сваё штодзённае меню. Гэтыя простыя вугляводы забяспечваюць ягаду прыемнай саладосцю, але за кошт высокага ўтрымання харчовых валокнаў (2, 2 г на 100 г), а таксама дисахаридов, клубнічны цукар засвойваецца павольна,
Панізіць канцэнтрацыю цукру ў клубніцы можна, дадаўшы малочнакіслых прадуктаў. Клубніцы ідэальна спалучаецца з тварагом і натуральным ёгуртам - тым самым, не толькі паніжаецца ГІ, але і паляпшаецца засваяльнасць.
Хоць, шчыра кажучы, калі гаворка ідзе пра такі высока вітамінам складзе (клубніцы б'е рэкорды па вітамінам З , А, калію і г.д.), грэшна скардзіцца на вугляводы, да таго ж, па апошніх дадзеных даследаванняў, карбогидраты нароўні з вавёркамі і тлушчамі, абавязаны прысутнічаць у рацыёне сучаснага чалавека.