Адной з самых смачных зімовых нарыхтовак з'яўляецца абрыкосавы кампот, аднак часам хочацца, каб напой атрымаўся і карысным, і прыгожым. У гэтым выпадку вараць кампот з абрыкосаў з костачкамі, каб закансерваваць цэлыя плён. Узімку абрыкосамі з кампоту можна ўпрыгожваць тарты, можна печ з імі пірагі і дадаваць у дэсерты.
класічны рэцэпт
Гэты рэцэпт кампоту з абрыкосаў з костачкамі, напэўна, можна знайсці ў мамінай або бабулінай кулінарнай сшыткі - ранейшым часам часцей варылі ўзвары такім спосабам.
інгрэдыенты:
- фільтраваныя вада - каля 12 л;
- цукар айчыннай вытворчасці белы - 5-7 шклянак;
- кіслата цытрынавая - 15 г;
- саспелыя абрыкосы - 5 кг.
падрыхтоўка
Самае галоўнае, каб кампот з абрыкосаў з костачкамі атрымаўся сапраўды смачным і прыгожым, правільна выбраць плён. Занадта саспелыя - мяккія, з пакамячанага, з тонкай скуркай лопнуць і сіроп атрымаецца каламутным, а самі плён будуць выглядаць непрезентабельно. Недоспевшие абрыкосы ня прапарыць, таму кампот можа не атрымацца, «падарвацца». Таму выбіраем абрыкосы саспелыя, не сапсаваныя, ня мятыя, але цвёрдыя, з шчыльнай скуркай і пругкай мякаццю. Маім іх старанна і даем сцячы. Пакуль абрыкосы злёгку абсохнуць, маім банкі, пажадана, з харчовай содай, каб выдаліць забруджвання і абястлусціць, добра апалоскваюць і пакідаем сцякаць. Далей банкі стэрылізуем па 5 хвілін над гарачай парай. Раскладваем у іх абрыкосы, запаўняем ёмістасці амаль да паловы. Зрэшты, калі хочаце атрымаць больш моцны кампот, можна напоўніць банкі і да верху. Бак для стэрылізацыі запаўняем гарачай вадой, папярэдне заправіўшы дно ручніком або паклаўшы адмысловую краты. Варым сіроп з вады, кіслаты і цукру. Даём яму пакіпець каля 6-8 хвілін, затым ўліваем ў банкі з абрыкосамі. Ставім банкі ў бак, накрываем металічнымі вечкамі шчыльна і стэрылізуем пасля закіпання вады ў баку не менш за 20 хвілін. Пасля гэтага закочваем кампот, банкі перагортваем, ахінаюць і даем ім астыць. Кампот з абрыкосаў на зіму, звараны з костачкамі, лепш выпіць у першую чаргу.
Кампот без стэрылізацыі
Можна закатаць кампот з абрыкосаў з костачкамі без стэрылізацыі, аднак спатрэбіцца некаторая спрыт пры Зьліваньне з слоікаў гарачага сіропу, так што лепш для гэтай працэдуры загадзя падрыхтаваць адмысловую вечка з адтулінамі, у якія не пройдуць ягады.
інгрэдыенты:
- цвёрдыя некрупные абрыкосы - 4 кг;
- цукар белы вытворчасці краін СНД - 4,5-5 шклянкі;
- кіслата цытрынавая - каля 8-10 г;
- вішня позніх гатункаў - 2 кг;
- вада - 8-12 л;
- мята - 1 невялікі пучок.
падрыхтоўка
У залежнасці ад жаданай канцэнтравання напою можна ўзяць меншае або большае колькасць вады, а колькасць цукру разлічваем зыходзячы з прысмакі ягад. Плён перабіраем і маім, натуральна, выдаляем галінкі і лісцікі, мятыя і пашкоджаныя ягады. Пакуль вішня і абрыкосы сцякаюць, займаемся банкамі: іх неабходна старанна вымыць і простерілізованы. Зручней за ўсё гэта рабіць над рондалем з кіпячай вадой, у якой заадно стэрылізуюцца вечка. У ёмістасці закладваем абрыкосы і вішню,