Яечны бялок ўсяго толькі на 10% складаецца з бялку. 90% яго складу - гэта вада. Тлушчу гэты прадукт практычна не ўтрымлівае, да таго ж, у ім цалкам адсутнічае халестэрын .
Склад яечнага бялку
Яечны бялок складаецца з глюкозы, вітамінаў групы В і карысных ферментаў. Астатнія мінералы і вітаміны ўтрымліваюцца ў жаўтку. Яечны бялок з'яўляецца крыніцай ніацін, сілкавальнага мозг. Вітамін Да спрыяе больш лепшай згусальнасці крыві, а холін выводзіць яды з печані, а таксама паляпшае памяць.
У склад бялку яйкі ўваходзяць вугляводы, пратэін, мінеральныя рэчывы і амінакіслоты, якія ня сінтэзуюцца арганізмам самастойна. Абнаўленне і адукацыя тканін і клетак арганізма немагчыма без ужывання жывёльнага бялку. Бялок курынага яйкі практычна цалкам засвойваецца арганізмам. Аптымальны склад амінакіслот і максімальная засваяльнасць робяць гэты прадукт эталонам біялагічнай каштоўнасці. Любы бялок па-за залежнасці ад паходжання ацэньваюць па змесце амінакіслот у параўнанні менавіта з бялком курынага яйкі.
Колькі калорый у бялку яйкі?
Каларыйнасць бялку курынага яйкі даволі нізкая. У 100 грамах гэтага прадукта ўтрымліваецца 11 грам бялку і ўсяго 44 ккал. Каларыйнасць варанага бялку яйкі таксама роўная 44 ккал у 100 грамах. Каларыйнасць бялку аднаго яйкі прыкладна роўная 18 ккал.
Прымяненне яечнага бялку
Прымяненне яечнага бялку даволі шырока.
- Яго выкарыстоўваюць у кулінарыі. Ён уваходзіць у склад тэсту і кандытарскага крэму.
- Яечны бялок часта з'яўляецца дадатковым інгрэдыентам салат і супаў.
- Акрамя таго, гэты прадукт ўжываюць і як самастойнае страва ў сырам, смажаным і вараным выглядзе.
- Бялок курынага яйкі актыўна выкарыстоўваюць у касметалогіі, робячы на яго аснове розныя сродкі для сыходу за целам і валасамі.