Сабраўшы шчодры грыбны ўраджай, гаспадыні перш за ўсё рыхтуюць апенькі смажаныя з бульбай. Прасцей за ўсё прыгатаваць звычайная страва, якое складаецца з пары інгрэдыентаў, але, калі дапоўніць склад якімі-небудзь цікавымі кампанентамі: смятанай, мясам або гароднінай, выйдзе арыгінальнае пачастунак, якім ўдосталь можна насыціцца ў абед.
Як пасмажыць апенькі з бульбай?
Падрыхтоўка апенек з бульбай - справа не хітрае, але хаця страва і простае, працэс яго стварэння патрабуе выканання некаторых правіл. Улічваючы, што грыбы лясныя, іх трэба правільна падрыхтаваць.
- Апенькі промывают, выдаляюць забруджвання.
- Зразаюць дрэнныя месцы і чарвяточыны.
- Замочваць грыбы не трэба, каб не накорміш вады.
- Пад капялюшыкам зразаюць плёнку.
- Праварваюць апенькі у падсоленай вадзе на працягу 15 хвілін.
- Перад падрыхтоўкай іх прасушваюць натуральным спосабам.
Бульбачка з апенькамі рыхтуецца па простай тэхналогіі, але трэба ўлічваць розны час, неабходнае на тэрмічную апрацоўку кампанентаў.
- Самы ўдалы спосаб не сапсаваць страва, пасмажыць бульбу і апенькі паасобку, напаўгатовым прадукты змяшаць разам за 5-10 хвілін да адключэння агню.
- Грыбоў трэба больш часу на гатаванне, можна спачатку спассеровать лук, абсмажыць апенькі, толькі потым дадаць бульбу.
- Смажаныя апенькі з мясам і бульбай таксама трэба рыхтаваць паасобку і за 5 хвілін да гатоўнасці змяшаць інгрэдыенты.
Смажаная бульбачка з варанымі апенькамі
Самае простае страва - смажаная бульбачка з апенькамі, рэцэпт якога складаецца з двух інгрэдыентаў, рыхтуецца хутка, нягледзячы на падрыхтоўку грыбоў. Загадзя іх трэба памыць, ачысціць і буйныя асобнікі парэзаць, дробныя пакінуць цэлымі або падзяліць на дзве часткі. Смачней грыбы атрымліваюцца, калі падсмажыць іх на сметанковым алеі.
інгрэдыенты:
- апенькі - 500 г;
- бульба - 1 кг;
- алей сметанковае - 50 г;
- алей - 1 ст. л .;
- соль, зялёны лук і кроп.
падрыхтоўка
- Вычышчаныя і вымытыя грыбы праварыць ў трохі падсоленай вадзе 15 хвілін, здымаючы якая ўтвараецца пену.
- Адкінуць на друшляк, прасушыць.
- Выкласці ў патэльню, смажыць да выпарэння вадкасці.
- Кінуць сметанковае масла, смажыць да характэрнага грыбнага водару.
- На іншай патэльні пасмажыць бульбу на алеі, да залацістай скарыначкі.
- Змяшаць абедзве поджарку, пасаліць, накрыць вечкам, потым 10 хвілін.
- Перад падачай пасыпаць апенькі смажаныя з бульбай сечанай зелянінай і лукам.
Як пасмажыць апенькі з бульбай і цыбуляй?
Смачныя апенькі смажаныя з лукам і бульбай рыхтуюцца па класічнай тэхналогіі, то ёсць інгрэдыенты абсмажваюць асобна. Лук трэба спассеровать з грыбамі, ён выдатна раскрывае цудоўны грыбны водар. Не лішнім будзе і зубок часныку, кроп і зялёны лук, дададзеныя ў канцы гатавання.
інгрэдыенты:
- отваренные апенькі - 500 г;
- лук - 1 шт .;
- бульба - 1 кг;
- соль;
- часнык - 1 зубок;
- зеляніна лука і кропу - 1 жменю.
падрыхтоўка
- У патэльні на алеі спассеровать лук, выкласці грыбы, смажыць да гатоўнасці.
- Асобна абсмажыць бульбу да залацістай скарыначкі.
- Змяшаць інгрэдыенты, пасаліць.
- Дадаць праціснуты часнык, пасыпаць сечанай зелянінай, стамляць пад вечкам 5 хвілін.
Як прыгатаваць апенькі з бульбай і смятанай?
Простае страва без празмернасцяў - апенькі з бульбай у смятане, смажаныя на патэльні. Смятану ў страву дадаюць ўжо пасля выключэння, каб падліўкі ня згарнулася. У соус можна дадаць трохі часныку, ён дапоўніць пачастунак цікавым густам. Падаюць праз 10-15 хвілін пасля гатоўнасці, калі кампаненты накорміш соусам і абмяняюцца густамі.
інгрэдыенты:
- грыбы апенькі (отваренные) - 500 г;
- бульба - 1 кг;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 1 зубок;
- смятана - 1 ст .;
- зеляніна - 1 жменю;
- соль, алей для абсмажваньні.
падрыхтоўка
- Грыбы абсмажыць, пакуль выпарыцца вадкасць, увесці бульбу.
- Смажыць, памешваючы да напалову.
- Ўвесці рубленный лук, пасаліць.
- Змяшаць смятану з праціснуты часнаком.
- Гатовыя апенькі смажаныя з бульбай адключыць.
- Уліць сметанно-чесночный соус, змяшаць, пасыпаць зелянінай, накрыць вечкам.
Катлеты з апенек і бульбы
Бульбачка з апенькамі смажаная на патэльні ў выглядзе катлет - вельмі незвычайнае страва, якое ідэальна падыдзе для напаўнення нішчымнага меню. Вельмі сытна і цудоўна духмянае пачастунак, падобнае на беларускія деруны, спадабаецца ўсім едакоў, якія не ўжываюць ежу жывёльнага паходжання.
інгрэдыенты:
- апенькі - 500 г;
- бульбачка, звараная ў мундзіры - 5 шт .;
- лук - ½ шт .;
- мука для паніроўкі;
- алей, соль.
падрыхтоўка
- Спассеровать лук. Вычышчаныя і отваренные апенькі парэзаць дробна, дадаць у поджарку, стамляць да гатоўнасці.
- Бульба ачысціць, нацерці на тарцы, змяшаць з смажанымі грыбамі. Пасаліць.
- Сфармаваць шарыкі, запанировать у пакуце.
- Смажыць да залацістай скарыначкі.
Апенькі з мясам і бульбай
Смажаная свініна з апенькамі і бульбай - хвацкае страва, якое ацэніць мужчынская аўдыторыя едакоў. Сытна пачастунак рыхтуецца проста, інгрэдыенты падрыхтоўваюць паасобку, за 15 хвілін да гатоўнасці змешваюць і стамляюць пад вечкам. З спецый лепш выбраць чорны молаты перац і маленькую дробку чабора, грыбы не вельмі любяць вострыя прыправы і губляюць натуральны прысмак.
інгрэдыенты:
- свініна - 500 г;
- апенькі - 600 г;
- бульба - 1 кг;
- соль, перац, чабор;
- лук - 1 шт .;
- алей для абсмажваньні.
падрыхтоўка
- На алеі падсмажыць тонка парэзаную свініну.
- Асобна спассеровать лук, увесці грыбы, смажыць да выпарвання вадкасці, перасыпаць да мяса.
- Змяшаць, пасаліць.
- Бульба асобна абсмажыць да румянай скарыначкі, перасыпаць да грыбоў і мясу, пасаліць, заправіць спецыямі.
- Стамляць апенькі смажаныя з мясам і бульбай яшчэ 10-15 хвілін на мінімальным агні.
Сушаныя апенькі з бульбай
Смажаная бульбачка з апенькамі на патэльні прыгатаваная зімой, здзівіць гасцей і дамачадцаў цудоўным грыбным густам і водарам. Запаслівыя гаспадыні маюць у засеках трохі высушаных апенек і карыстаюцца нарыхтоўкай рэгулярна. Для таго, каб страва атрымалася ідэальным, апенькі трэба размачыць і зварыць.
інгрэдыенты:
- сухія апенькі - 100 г;
- бульба - 1 кг;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 1 зубок;
- алей, соль, зеляніна.
падрыхтоўка
- Грыбы заліць халоднай вадой і пакінуць на 1 гадзіна.
- Ваду зліць, дадаць новую, паставіць варыцца на 20 хвілін. Працадзіць, абсушыць.
- У патэльні спассеровать лук, увесці грыбы, смажыць да выпарэння вадкасці, увесці бульбу.
- Пасаліць, дадаць сечаны часнык, накрыць вечкам, томіць 10 хвілін.
- Па гатоўнасці адключыць агонь, пасыпаць зелянінай, пакінуць на 10 хвілін.
Смажаная бульбачка з марынаванымі апенькамі
Вельмі смачнае старадаўняе страва - бульба з марынаванымі апенькамі , смажаныя на патэльні. Хвацкае пачастунак атрымліваецца з саланаватай прысмакам, яно сапраўды ўсім спадабаецца. Улічваючы, што грыбы ўжо прайшлі ўсе стадыі перапрацоўкі і цалкам гатовыя да ўжывання, дадаюць іх у самым канцы смажання, каб яны не страцілі сваю хрусткость.
інгрэдыенты:
- бульба - 1 кг;
- лук - 1 шт .;
- салёныя апенькі - 200 г;
- алей, соль.
падрыхтоўка
- Бульба пасмажыць да залацістых бакоў.
- Ўвесці рубленный лук, пасаліць, змяшаць.
- Дадаць грыбы, потым 10 хвілін.
Смажаная бульбачка з апенькамі замарожанымі
Жаренная бульбачка з замарожанымі апенькамі рыхтуецца хутка, бо грыбы не трэба апрацоўваць, перабіраць і варыць. Як правіла апенькі перад памяшканнем у маразільную камеру вараць да гатоўнасці. Грыбы трэба папярэдне размарозіць ў пакаёвых умовах і рыхтаваць страва па простай стандартнай тэхналогіі.
інгрэдыенты:
- замарожаныя апенькі - 200 г;
- лук - 1 шт .;
- бульба - 1 кг;
- алей, зеляніна, соль.
падрыхтоўка
- Грыбы размарозіць, прасушыць.
- На патэльні спассеровать лук, увесці апенькі, смажыць, пакуль не выпарыцца вадкасць.
- Дадаць бульбу, парэзаную саломкай, змяшаць. Пасаліць.
- Смажыць да гатоўнасці, адключыць агонь, пасыпаць зелянінай, накрыць, пакінуць на 10 хвілін.
Бульбачка з апенькамі ў мультиварке
Каб прыгатаваць апенькі з бульбай смажаныя ў мультиварке , ня трэба прыдумляць асаблівы рэцэпт. Страва рыхтуецца па класічнай тэхналогіі, перавагай з'яўляецца антіпрігарная пакрыццё чары і яе глыбіня, якая не дазваляе масле распырсквацца. Смачнае страва на чацвярых будзе гатова праз 40 хвілін.
інгрэдыенты:
- грыбы - 300 г;
- бульба - 500 г;
- лук - ½ шт .;
- алей, соль.
падрыхтоўка
- Ўключыць рэжым «Смажэнне» на 40 хвілін. Спассеровать лук, кінуць грыбы.
- Смажыць, пакуль вадкасць выпарыцца.
- Ўвесці бульбу тонка парэзаную, змяшаць і пасаліць.
- Смажыць да гатоўнасці, накрыць вечкам і пакінуць апенькі смажаныя ў мультиварке з бульбай у рэжыме «Падтрыманне цяпла» на 20 хвілін.