Праблемы з страваваннем могуць узнікаць нават у абсалютна здаровых людзей, якія пры гэтым захоўваюць прынцыпы правільнага харчавання . Калі вы доўгі час не можаце знайсці прычыну страўнікавых расстройстваў, магчыма, ваша праблема заключаецца ў непераноснасці глютена, або, прасцей кажучы, клейкавіны. З гэтага артыкула вы даведаецеся сімптомы гэтага стану, а таксама поўны пералік глютеновой прадуктаў, адмова ад якіх дапаможа вам нармалізаваць страваванне.
Глютеновой непераноснасць і яе сімптомы
Правільная назва гэтага захворвання - глютеновой энтеропатия (целиакия). Яна перадаецца па спадчыне, ня заразная. Яе галоўная асаблівасць - няздольнасць арганізма перапрацоўваць клейкавіну з-за адсутнасці патрэбных ферментаў. З-за гэтага адбываецца няпоўная перапрацоўка ежы і пашкоджанне варсінак кішачніка, што правакуе няздольнасць арганізма паўнавартасна ўсмоктваць пажыўныя рэчывы.
Разгледзім, якія прыкметы могуць казаць аб непераноснасці глютена:
- сістэматычныя болі ў жываце;
- ўздуцце жывата;
- перыферычная нейропатия;
- з'яўленне язвочэк у роце;
- хранічная дыярэя або завала;
- стому, слабасць, бледнасць, дрэнны настрой і іншыя сімптомы недахопу вітамінаў;
- спэцыфічная кожная сып (дэрматолаг вызначыць, што гэта герпетиформный дэрматыт);
- жэлезодэфіцітная анемія, пры якой прыём жалеза бескарысны;
- остеопения або остеопароз;
- праблемы з печанню, боль у правым падрабрынні;
- перыядычнае здранцвенне ног;
- моцны непрыемны пах крэсла;
- болі ў суставах;
- неспакой, дэпрэсія.
Калі вы адзначаеце ў сябе некалькі такіх сімптомаў, рэкамендуецца звярнуцца да лекара, які прызначыць абследаванне і прапануе лячэнне.
глютеновой прадукты
Глютен ўяўляе сабой эластычныя вавёркі, якія ўтрымліваюцца ў пшаніцы. Менавіта дзякуючы клейкавіны ствараецца пышны глютеновой хлеб, прыдатны для працяглага захоўвання. Але калі ў хлебе ўсяго 5-6% клейкавіны, то ў рознай прамысловай выпечцы накшталт бісквітаў, печыва і вафляў яе доля даходзіць да 20-40%, а то і 50%.
Больш за тое, глютен выкарыстоўваецца пры вытворчасці гатовых сняданкаў, ёгуртаў працяглага захоўвання, сырах, шакаладзе і жавальнай гумцы. Паступова павялічваючы зону свайго ўплыву, гэты дадатак атрымала сваё месца і ў такіх прадуктах, як паўфабрыкаты (катлеты, біфштэксы і іншыя замарожаныя стравы), крабавыя мяса, штучная (імітаваная) ікра і таматавыя рыбныя кансервы.
Акрамя гэтага, варта ўлічваць глютеновой трава, мука і кашы з якіх таксама маюць у складзе занадта шмат клейкавіны:
- пшаніца;
- жыта;
- ячмень:
- авёс.
Такім чынам, каб пазбегнуць глютеновой харчавання, трэба адмовіцца ад усіх страў, якія рыхтуюцца з травы: макароны, хлебабулачных і кандытарскіх вырабаў, многіх каш (манкі, аўсянкі, ячки, пярлоўкі), перапечкі.
Забыцца прыйдзецца і пра шматлікія ласунках - ўсіх відах цукерак і шакаладу, сыркоў, тварожных масах, згушчонку, сліўках. Гэты спіс дапаўняюць і такім звыклыя прадукты, як маянэз, сметанковае масла, маргарын і фасаваны тварог.
Якія прадукты не ўтрымліваюць глютен?
Спіс глютеновой прадуктаў вельмі вялікі, і ў чалавека, які вывучыў яго ўпершыню, узнікае натуральнае пытанне - а што ж тады ёсць? На самай справе, застаецца маса смачных
- усе гародніна і садавіна;
- раслінны і сметанковы алей;
- рыс, кукуруза, грэчка, дзікі (чорны) рыс і проса;
- натуральныя мясныя, рыбныя і малочныя прадукты (вясковыя);
- фасолю, гарох, сачавіца , маш, бабы, соя, нут;
- любыя арэхі;
- яйкі курыныя і перапёлчыны.
Складаючы сваё меню з гэтых прадуктаў, вы назаўжды забудзецеся пра праблемы з страваваннем і зможаце адчуваць сябе значна лепш.