Аматары натуральных прадуктаў, зробленых у хатніх умовах, абавязкова ўзрадуюцца гэтаму матэрыялу, які мы вырашылі цалкам прысвяціць дэталяў таго, як зрабіць мармелад ў хатніх умовах. Ад крамнага такой мармелад адрозніваецца не толькі складам (які, дарэчы, вы самі можаце рэгуляваць), але і густам, а таксама крыху менш шчыльнай тэкстурай.
Хатні мармелад - рэцэпт
Мармелад адрозніваецца ад іншых цукерак тэкстурай, цягучасці, якую можна забяспечыць адразу некалькімі спосабамі. У рамках першага з іх да інгрэдыентаў сумесі дадаюць жэлацін, але можна выбраць і вегетарыянскую альтэрнатыву ў выглядзе агар-агара або пекціну.
У рамках першага рэцэпту мы абярэм самую банальную жэлацінавых аснову.
інгрэдыенты:
- жэлацін (гранулы) - 1/2 ст .;
- вада - 365 мл;
- мікс з ягад - 2 1/2 ст .;
- мёд - 55 мл;
- цытрынавы сок - 55 мл.
падрыхтоўка
Перш неабходна даць жэлаціну разбухнуть, для гэтага гранулы дастаткова заліць шклянкай халоднай вады і пакінуць на 20 хвілін. Пасля набракання гранулы ўзбіваюць з дапамогай блендера, дадаюць да іх ягады, сок цытрыны і астатнюю ваду. Паколькі мы рыхтуем хатні мармелад без цукру, добрай заменай апошняга стане мёд. Калі ўсе складнікі будуць змяшаныя, жэлацінавы раствор разліваюць па формах, якія папярэдне лепш вышмараваць алеем, і пакідаюць у холадзе на 2-4 гадзіны.
Мармелад з жэлацінам ў хатніх умовах
Яшчэ адзін варыянт хатняга мармеладу мае вельмі нязвыклы густ, паколькі яго аснову складае гарбату. У якасці подсластітель ў рэцэпце выкарыстоўваецца мёд, невялікая колькасць цукру і згушчонка, а для разнастайнасці густу ў аснову таксама дадаюць ягады.
інгрэдыенты:
- маліна - 175 г;
- сок аднаго цытрыны;
- мёд - 65 мл;
- цукар - 15 г;
- завараны чай - 235 мл;
- жэлацін - 6 ст. лыжак;
- згушчанае малако - 95 мл.
падрыхтоўка
Ягады маліны змесціце ў сатэйнік і заліце сокам цытрыны. Праварыце усё да размякчэння пладоў, пасля чаго працярыце сумесь праз сіта і злучыце з цукрам і мёдам. Дадайце жэлацін у ягаднае пюрэ і развядзіце ўсё гарбатай. Калі жэлацінавы раствор будзе гатовы і ў ім не застанецца кавалачкаў, дадайце апошні штрых ў выглядзе згушчонкі і разлівайце жэле па формачках. Пакіньце ў холадзе да поўнага застывання.
Жавальны мармелад ў хатніх умовах з агар-агаром
Асновай мармеладу можа з'яўляцца любы фруктовы або ягадны сок, які можна лёгка ператварыць у мармелад з дапамогай агар-агара. Паколькі агар-агар здабываецца з водарасцяў, такія цукеркі - выдатны натуральнае ласунак для тых, хто выключыў са свайго рацыёну жывёлы прадукты.
інгрэдыенты:
- агар-агар - 8 арт. лыжак;
- фруктовы сок - 1 л.
падрыхтоўка
Формачкі для мармеладу пасыпце крухмалам і размесціце ў маразільнай камеры. Цяпер прыгатуйце саму аснову для мармеладу, для якой агар-агар спярша всыпают да соку і пакідаюць разбухнуть хвілін на 5, а затым размяшчаюць сумесь на сярэднім агні і выварваюць да загусцення. Пасля, будучы мармелад разліваюць па формах і вяртаюць назад у холад да застывання. Дзякуючы высокаму ўтрыманню агара, такі мармелад атрымліваецца шчыльным і жавальнай.
Яблычны мармелад ў хатніх умовах
інгрэдыенты:
- жэлацін - 3 ст. лыжкі;
- дробка карыцы;
- яблычны сок - 125 мл;
- мёд - 15 г.
падрыхтоўка
Змяшайце гранулы жэлаціну з карыцай і заліце ўсё яблычным сокам і мёдам. Праварыце сумесь на сярэднім агні пры пастаянна памешванні, пакуль яна не згусне. Разліце раствор для мармеладу па змазаным формах і адпраўце ў холад, каб паскорыць застыванне.