Сярод велізарнай разнастайнасці рэцэптаў падрыхтоўкі пірагоў з гатовага пластовага тэсту асаблівай папулярнасцю карыстаюцца варыяцыі на тварогавую тэму. Такія вырабы атрымліваюцца не толькі чароўна смачнымі, але і надзвычай карыснымі, улічваючы пажыўную каштоўнасць тварагу.
Салодкі пірог з пластовага дражджавога цеста з тварагом
інгрэдыенты:
- пластовае цеста (дражджавое) - 495 г;
- мука - 35 г;
- тварог (сухі) - 445 г;
- адборныя яйкі - 2 шт .;
- цукровая пудра - 110 г;
- разынкі без костачак - 110 г;
- цукар ванільны - 20 г.
падрыхтоўка
Каб прыгатаваць пластовы тварогавы пірог, пераціраюць тварог з цукровым пяском, ванільным цукрам і жаўткамі, пасля чаго ўмешваецца прамыты і распараны разынкі і ўводзім узбітыя да шчыльнай і густой пены яечныя вавёркі.
На прыпыленаму мукой паверхні трохі раскочваем размарожаную пласт пластовага тэсту і размяркоўваем раўнамерна зверху прыгатаваную тварогавую начынне. Цяпер згортваем пласт рулетам, зашчыпвае добранька краю і прышпільвае выраб відэльцам зверху па ўсім перыметры. Засталося толькі вышмараваць пірог яечным жаўтком і давесці яго да гатоўнасці і румянай ў прогретой да 185 градусаў духоўцы. Для гэтага спатрэбіцца прыкладна трыццаць-трыццаць пяць хвілін.
Адкрыты пірог з тварагом з пластовага бездрожжевого тэсту
інгрэдыенты:
- пластовае цеста (бездрожжевое) - 320 г;
- мука - 25 г;
- тварог зярністы - 320 г;
- адборныя яйкі - 2 шт .;
- цукровы пясок - 70 г;
- цытрына - 80 г;
- разынкі без костачак - 1 жменю;
- смятана - 90 г.
падрыхтоўка
Прыступаючы да падрыхтоўкі пірага, дастаем размарожваецца цеста і запарваць прамыты разынкі летняй вадзіцай. У гэты час зоймемся непасрэдна тварогавай начыннем. Крупчасты тварог расціраем ў місцы з цукровымі крышталямі, пасля чаго ўмешваецца смятану, ўбіваем два яйкі, дадаем цэдру палоўкі сярэдняга цытрыны і ўліваем трохі соку з цытрус. Яшчэ раз масу добранька змешваем і закладваем распараны і обсушенный трохі разынкі.
Цяпер раскочваем пры дапамозе качалкі цеста пластовае бездрожжевое, припылив ў гэты час паверхню мукой, пасля чаго пры дапамозе ўсё той жа качалкі перамяшчаем пласт у промасленную форму, прыдатную для духоўкі. Афармляем пры гэтым борцікі вышынёй да трох сантыметраў, прышпільвае цеста па ўсім перыметры відэльцам і выкладваем на яго падрыхтаваную шаўкавістымі тварогавую масу.
Для выпякання вырабы неабходна загадзя прагрэць да 185 градусаў духоўку і змясціць у яе нарыхтоўку на сорак пяць хвілін. Хвілін за дзесяць да завяршэння працэсу пры дапамозе відэльцы парушаем цэласнасць тварогавай паверхні і даем трохі подпечье атрыманых грудкоў. Атрымаем у выніку эфектную рэльефную паверхню пірага.
Несалодкі пірог з пластовага тэсту з зелянінай і тварагом
інгрэдыенты:
- пластовае цеста - 320 г;
- мука - 25 г;
- тварог зярністы - 620 г;
- адборныя яйкі - 2 шт .;
- сыр плаўлены - 190 г;
- перац молаты чорны і буйная марская соль - па гусце;
- зеляніна свежая насечаная на свой выбар - 1 жменю.
падрыхтоўка
Несалодкія пірагі з пластовага тэсту можна спячы з мясам або грыбамі, а мы ў дадзеным выпадку зробім страву з тварагом і зелянінай. Атрымаецца не менш смачна і апетытна.
Такім чынам, пакуль размарожваецца цеста, зоймемся начыннем. Расціраем тварог добранька, дадаем соль марскую, перац і дробна насечаную зеляніна, ўбіваем таксама яйкі і яшчэ раз старанна змешваем.
Раскочаны пластовы пласт таксама як і ў папярэднім выпадку маем у форме для выпечкі, прышпільвае яго па ўсім перыметры і выкладваем зверху тварожнае напаўненне. Зверху размяркоўваем тонкія пласціны плаўленага сыру, падхінаюць па баках борцікі наверх, а з рэшткаў тэсту выразаем адвольныя або фігурныя лустачкі з цеста і выкладваем іх зверху.
Падрумяніцца такі пірог хутка. Ужо праз сорак хвілін знаходжання ў духоўцы ён пропечется і стане апетытным і духмяным.