Карысць і шкоду кіслага малака вядомыя з даўніх часоў. Хоць нашы продкі і не ведалі аб каштоўным складзе кіслага малака, яны шанавалі гэты напой і ўжывалі для лячэння некаторых захворванняў.
Група кісламалочных прадуктаў лічыцца вельмі карыснай і рэкамендуецца для штодзённага ўжывання. Найбольш папулярныя кісламалочныя напоі - гэта кефір , ёгурт і ражанка. Усе гэтыя напоі рыхтуюцца па адной тэхналогіі: у свежае малако дадаюць малочнакіслыя бактэрыі і заквашваць прадукт у цёплым месцы. У выніку атрымліваюцца прадукты, значна больш карысныя, чым свежае малако.
Чым карысна кіслае малако?
Пытанне, ці можна піць кіслае малако, узнікае нездарма. Свежы напой пры трапленні ў яго бактэрый паступова мяняе свае ўласцівасці ў лепшы бок. У гэтым плане малако можна назваць унікальным прадуктам, так як пры трапленні бактэрый на іншыя прадукты, яны псуюцца.
Карысць кіслага малака заключаецца ў такіх уласцівасцях:
- Кіслае малако лепш засвойваецца арганізмам, чым свежае. Таму яго могуць піць людзі, якія маюць непераноснасць свежага малака.
- Такі напой паляпшае страваванне, дапамагае чысціць кішачнік, пазбаўляе ад завал, дысбактэрыёзу, перашкаджае газаўтварэнню.
- Рэгулярнае ўжыванне кіслага малака павялічвае колькасць карысных бактэрый у кішачніку, паляпшаючы ахоўныя сілы арганізма.
- З кіслага малака лепш засвойваецца кальцый . Акрамя гэтага ў такім напоі ўтрымоўваюцца вітаміны групы В, тлушчараспушчальныя вітаміны А, Е і D, мінералы фосфар і магній.
- Кіслае малако з'яўляецца добрым крыніцай незаменных амінакіслот. Колькасць гэтых рэчываў у кіслай малацэ ў 7-10 разоў вышэй, чым у суцэльным.
- Для тых, хто жадае схуднець, важна ведаць, колькі калорый у кіслай малацэ. Пры тлустасці ў 2,5% каларыйнасць напою будзе складаць 60 адзінак.