Грыбы ў сметанном соусе - выдатны дадатак да любога гарніру, якое абавязкова прыцягне ўвагу ўсіх гасцей. Яны выдатна падыдуць да мясных страў, кашам і нават проста да адварнога бульбе. Хочаце зрабіць такую страву? Далей мы распавядзем вам, як прыгатаваць грыбы ў сметанном соусе.
Спагецці з грыбамі ў сметанном соусе
інгрэдыенты:
- смятана - 1 ст .;
- цыбуліна - 1 шт .;
- свежыя лісічкі - 500 г;
- сыр - 170 г;
- мука Просеять - 2 ст. лыжкі;
- алей - 3 арт. лыжкі;
- куркума - дробка;
- кроп свежы - 1 пучок;
- спагецці.
падрыхтоўка
Лісічкі чысцім ад смецця, добранька прамываем, абсушваюць і разразаем буйныя напалову, а дробныя пакідаем у такім выглядзе. Затым перакладаем грыбы ў глыбокую патэльню, наліваем паўшклянкі фільтраваныя вады і трохі расліннага алею. Закрываем вечкам і тушым гародніна хвілін 15 на самым маленькім агні. Затым вечка прыадчыняе, каб вадкасць пачала паступова выкіпала. Далей усыпаць куркуму, каб яна ўзмацніла залацісты колер лісічак і надала падліўцы нарядная. Цыбуліну апрацоўваем, шинкуем і пассеруем на асобнай патэльні. Калі вадкасці ў грыбах зусім не застанецца, выкладваем цыбулька і, памешваючы, абсмажваем ўсё да мяккасці. У невялікая колькасць смятаны усыпаць муку, змешваем і выліваць сумесь у агароднінную обжарке. Інтэнсіўна ўсе змешваем, каб не дапусціць узнікнення камячкоў. Выграваюцца ўсе разам хвіліны 3. Гэтым часам шаруе сыр і злучаем яго з пакінутай смятанай. Дадаем да лісічкі, змешваем і тушым грыбны соус яшчэ 10 хвілін. Спагецці загадзя адварваем, прамываем і выкладваем на талерку. Зверху размяркоўваем раўнамерна прыгатаваны соус і падаем страва да стала, упрыгожыўшы па жаданні сечанай свежай зелянінай.
Грыбны соус з сушаных грыбоў са смятанай
інгрэдыенты:
- алей сметанковае - 50 г;
- грыбы сушаныя - 100 г;
- цыбуліна - 3 шт .;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- спецыі;
- вада фільтраваныя.
падрыхтоўка
Сухія грыбы добранька прамываем, заліваем фільтраваныя вадой і пакідаем на ўсю ноч. Затым выкладваем іх у рондальчык, ўліваем свежую ваду, і варым да поўнай гатоўнасці без дадання солі на слабым агні. Далей акуратна, пры дапамозе шумоўкай, вымаем іх з булёна і здрабняе нажом. Цыбуліну чысцім, шинкуем і пассеруем на распаленым алеі. Калі ён стане празрыстым, дадаем падрыхтаваныя грыбы і абсмажваем ўсё да гатоўнасці.
Муку асобна подрумяниваем на сметанковым алеі да карычняватымі колеру, а потым ўліваем паступова ў яе некалькі шклянак гарачага булёну. Бесперапынна памешваючы, варым сумесь хвілін 15. Цяпер дадаем грыбы з цыбулькай, кладзём смятану і па жаданні Запраўляем спецыямі. Як толькі маса пачне закіпаць, неадкладна здымаем яго з агню, даём яму трохі настаяцца пад вечкам і падаем.
Шампіньёны ў сметанном соусе - рэцэпт
інгрэдыенты:
- смятана нятлустая - 200 мл;
- свежыя шампіньёны - 500 г;
- цыбуліна - 1 шт .;
- мука - 20 г;
- спецыі;
- алей - 40 мл.
падрыхтоўка
Цыбуліну апрацоўваем, шинкуем кубікамі і пассеруем ў патэльні на раслінным масліцам да празрыстага стану. Затым дадаваны нарэзаныя лустачкамі шампіньёны, змешваем і абсмажваем іх, пакуль не выпарыцца ўся вільгаць. На другі патэльні Растопліваць кавалачак сметанковага масла, высыпаем муку і подрумяниваем яе некалькі хвілін. Пасля гэтага перакладаем яе да гародніны, солім па гусце і дадаем сметанку. Усё старанна змешваем і рыхтуем да закіпання вадкасці. Ну, вось і ўсё, наш грыбны соус гатовы! Пры жаданні можаце здрабніць яго ў блендере да аднастайнай кансістэнцыі.