Сёння ў склад шматлікіх прадуктаў харчавання ўваходзіць пальмавае алей, ўласцівасці якога з'яўляюцца тэмай для сучасных навуковых даследаванняў. Часцей за ўсё такі інгрэдыент можна сустрэць у марозіве, шакаладзе і ў алеі. Яшчэ пра яго наяўнасці ў тым ці іншым прадукце можа сведчыць надпіс - «тлушч раслінны».
З чаго робяць пальмавае алей?
Гэты прадукт атрымліваюць шляхам перапрацоўкі мякаці пладоў масленічнага пальмы. Якая атрымліваецца вадкасць афарбаваная ў чырвона-аранжавы колер. З семак гэтых жа пладоў вырабляюць ядропальмовое алей, якое мае духмяныя і смакавыя характарыстыкі, падобныя на арэх. Пальмавае алей валодае цвёрдай сумессю, і тэмпература яе плаўлення складае 42 градуса.
Чым шкодна пальмавае алей?
Дзякуючы выкарыстанню такога інгрэдыента прадукты захоўваюць свае ўласцівасці, але пры гэтым яшчэ і паляпшаюцца іх смакавыя характарыстыкі. На гэтым усе перавагі пальмавага алею сканчаюцца, бо ў яго склад уваходзяць насычаныя тлустыя кіслоты, якія негатыўна адбіваюцца на арганізме. Пры ўжыванні прадуктаў, якія ўтрымліваюць у сабе такі від масла, можна справакаваць развіццё атэрасклерозу, трамбозу і іншых праблем з сардэчна-сасудзістай сістэмай. Трапляючы ў страўнік, яго кансістэнцыя становіцца досыць вязкай, што не дае магчымасці цалкам яе расшчапіць. Гэта можа стаць адной з прычын атлусцення . Шкоду пальмавага алею для чалавека таксама заключаецца ў высокай каларыйнасці прадуктаў, у склад якіх яно ўваходзіць. Таксама пры злучэнні тоўстых кіслот з вугляводамі, памяншаецца актыўнасць інсуліну, што ў сваю чаргу прыводзіць да фарміравання падскурнага тлушчу, ад якога пазбавіцца вельмі складана.
Акрамя шкодных для арганізма рэчываў, пальмавае алей змяшчае, да прыкладу, лінолевая кіслату, якая супрацьстаіць адкладу тлушчаў. Чым яе больш, тым даражэй і больш карысна будзе выніковы прадукт.
Як паменшыць шкоду ад пальмавага алею?
Ёсць некалькі саветаў, якія дапамогуць вам знізіць да мінімуму ўжыванне шкодных прадуктаў:
- Адмоўцеся ад ужывання паўфабрыкатаў , фаст-фуда, тоўстых прадуктаў і розных тартоў і пірожных.
- Не купляйце танныя прадукты, таму што зніжэнне цаны непасрэдна залежыць ад выкарыстання інгрэдыентаў нізкай якасці.
- Пры выбары прадуктаў харчавання ў крамах абавязкова звяртайце ўвагу на склад і адмаўляйцеся ад куплі тых, у якіх ёсць пальмавае алей.